Llevo toda la vida entre fogones. Desde niño ya andaba pendiente de los platos de mi madre, fascinado por todo lo que ocurría en la cocina. Cocinar nunca ha sido solo un oficio para mí; es mi forma de vivir.

Hace 28 años decidí convertir esa pasión en mi profesión. El camino no fue fácil. Empecé fregando platos en un hotel de Edimburgo, muy lejos de Leioa, mi ciudad natal, en el País Vasco. Allí aprendí que el esfuerzo, la disciplina y la humildad son los ingredientes más importantes de cualquier cocina.

Me formé profesionalmente en cocina, pero pronto entendí que la verdadera escuela estaba en el trabajo diario, bajo la presión del servicio y junto a grandes chefs que exigían lo mejor de mí. Fueron ellos quienes me enseñaron a superar mis límites y a enamorarme aún más de esta profesión.

He tenido la oportunidad de cocinar en España, Escocia, Suiza, Francia, México, Estados Unidos y Colombia, absorbiendo técnicas, sabores y culturas sin perder nunca la esencia de mi cocina vasca.

Hoy llevo la cocina vasca e internacional allí donde me lleven mis cuchillos. Diseño experiencias gastronómicas para eventos privados, catering y cenas exclusivas, adaptando cada menú a las personas y al momento.

Creo que cada plato cuenta una historia. Por eso cuido cada ingrediente con el máximo respeto, pongo pasión en cada elaboración y no doy un servicio por terminado hasta ver a mis clientes disfrutar.

Porque la cocina no consiste solo en alimentar; consiste en reunir personas, crear emociones y dejar recuerdos que permanezcan mucho después del último bocado.