Mi nombre es María y, aunque durante 13 años desarrollé mi carrera profesional en una multinacional tras licenciarme en Administración y Dirección de Empresas, hace unos años decidí dar un giro a mi vida para dedicarme a lo que siempre había sido mi verdadera pasión: la cocina.

Me formé como cocinera en la Escuela de Hostelería de Artxanda, en Bilbao, y desde entonces he seguido aprendiendo y perfeccionando mi técnica trabajando junto a grandes profesionales en varios restaurantes con estrella Michelin.

Mi cocina está profundamente ligada a la tradición. Soy una firme defensora de los guisos, los sabores de siempre y esas recetas que han pasado de generación en generación. A lo largo de estos años me he especializado en guisos, escabeches, casquería y caza, aunque disfruto cocinando todo tipo de propuestas. Creo que es fundamental preservar el legado culinario de nuestras abuelas y demostrar que la cocina tradicional puede seguir emocionando y sorprendiendo.

Si hay algo que me define, es el respeto por el producto, la paciencia que requieren las elaboraciones hechas con cariño y la búsqueda constante de ese sabor que nos transporta a casa. Mi mayor satisfacción es ver cómo un plato consigue despertar recuerdos, emociones y momentos compartidos alrededor de la mesa.