Tras completar tres años de estudios superiores de cocina en Belgrado, siguieron más de dieciocho años de trabajo profesional, disciplina y perfeccionamiento diario de mi oficio en algunos de los establecimientos gastronómicos más prestigiosos: desde hoteles de cinco estrellas y complejos turísticos de gran lujo hasta un restaurante con tres estrellas Michelin, además de una especialización en Valencia.

Mi formación se ha centrado en la cocina mediterránea y sus técnicas, comprendiendo los ingredientes y la forma en que los sabores se conectan entre sí. El Mediterráneo ha sido mi enfoque desde el principio. No es solo la cocina que preparo; es la comida que consumo, el entorno en el que vivo y el estilo de vida que conozco. Intento transmitir a mis comensales, a través del plato, aquello que yo mismo vivo. Disfruto especialmente trabajando con ingredientes y técnicas que implican cocinar a fuego abierto, sobre todo con leña. No solo por el sabor y el aroma únicos que aporta a los alimentos, sino por la emoción que a menudo despierta en las personas. El olor y el sabor suelen transportarlas a la infancia, a días despreocupados, a la familia y a los momentos compartidos alrededor de la mesa.

Eso es lo que más me gusta de este trabajo: cuando la comida se convierte en algo más que simple alimento y evoca un recuerdo.