Islas Canarias

Santa Cruz de Tenerife

España

<p>Soy chef con más de 20 años de experiencia internacional en hoteles de 4 y 5 estrellas. Mi especialidad es crear experiencias gastronómicas únicas, diseñando menús a medida y cocinando directamente para los clientes, en su casa, villa o evento privado.<br><br>He dirigido restaurantes, buffets y grandes banquetes tanto a nivel nacional como internacional, siempre cuidando cada detalle para que el resultado sea excepcional: productos de calidad, creatividad en los platos y una experiencia que sorprenda desde el primer bocado</p>

Pan dorado con tomate, jamón curado y higo caramelizado. Un inicio equilibrado y sencillo.

Golden toasted bread with tomato, select cured ham, and sweet caramelized fig.

Pan Crujiente con Jamón e Higo Caramelizado

Crispy Bread with Jamón and Caramelized Fig

Bocados cremosos de gambas y estofado de carne, que combinan tradición y técnica.

Creamy bites: prawn and slow-cooked meat croquettes, blending tradition and technique.

Dúo de Croquetas Artesanas

Duo of Artisan Croquettes

Láminas de tomate rosa con aceite de oliva, sal en escamas y un toque herbal.

Thin slices of pink tomato with olive oil, sea salt, and a herbal touch.

Carpaccio de Tomate Rosa de Temporada

Seasonal Pink Tomato Carpaccio

Pimientos rellenos de bacalao y crema ligera de pimientos asados. Tradición y armonía.

Tender piquillo peppers filled with cod and served with a light roasted pepper cream.

Pimientos de Piquillo Rellenos de Bacalao

Piquillo Peppers Stuffed with Cod

Carrillera cocida lentamente y glaseada en su jugo al jerez. Sabor profundo y meloso.

Slow-cooked pork cheek glazed in its juices with sherry for a rich, deep flavor.

Carrillera de Cerdo al Jerez

Pork Cheek Braised in Sherry

Textura sedosa coronada con azúcar caramelizado. Un final clásico y atemporal.

Silky custard with a crisp caramelized sugar top. A timeless Spanish dessert.

Crema Catalana Tradicional

Traditional Crema Catalana

Un recorrido con alma de taberna, homenajeando la tradición y el respeto por la materia prima.

A soulful journey through Spanish tradition, honoring deep flavors and quality ingredients.

Seis Momentos de la Cocina Española

Six Moments of Spanish Cuisine

Vieiras frescas con delicado toque de azafrán, suaves aroma.

Fresh scallops with a delicate touch of saffron and subtle aroma.

Vieiras al Azafrán

Saffron Scallops Appetizer

Fresco salmón marinado, cremoso aguacate y huevas de salmón. Un estallido de frescura y color.

Marinated salmon with creamy avocado and salmon roe. A burst of freshness and color.

Tartar de Salmón

Salmon Tartare Starter

Carne jugosa y tierna, madurada para realzar su sabor. Acompañada de guarnición seleccionada.

Juicy, tender aged beef with a selected garnish.

Lomo Bajo de Vaca Madurada

Aged Beef Main Course

Nuestra tarta tradicional del País Vasco. Cremosa, intensa e inolvidable.

Traditional Basque cheesecake. Creamy, intense, and unforgettable.

Cheesecake Vasco

Basque Cheesecake Dessert

Un recorrido gourmet con vieiras, tartar de salmón, lomo de vaca madurada y cheesecake vasco.

A refined tasting journey featuring scallops, salmon tartare, aged beef, and Basque cheesecake.

Menú Experiencia Gourmet

Gourmet Experience Menu

Mousse de foie sedosa con gelatina de Pedro Ximénez y crumble salado.

Silky foie mousse with Pedro Ximénez jelly and savory crumble.

Aperitivo de Mousse de Foie

Foie Mousse Appetizer

Láminas de solomillo madurado con parmesano, alcaparras y vinagreta de trucha.

Thin slices of aged beef tenderloin with parmesan, capers, and trout vinaigrette.

Entrante de Carpaccio de Solomillo

Beef Carpaccio Starter

Pulpo crujiente por fuera y tierno por dentro sobre parmentier de papa y mojo rojo.

Crispy outside, tender inside octopus on potato parmentier with red mojo sauce.

Pulpo Estilo Canario Plato Principal

Canarian-Style Octopus Main

Clásico tiramisú italiano en capas de mascarpone, bizcocho y cacao puro.

Classic Italian tiramisu with layers of mascarpone, sponge cake, and pure cocoa.

Tiramisú Contemporáneo Postre

Contemporary Tiramisu Dessert

Un menú degustación refinado que destaca carnes premium, mariscos y postres clásicos.

A refined tasting menu highlighting premium meats, seafood, and classic desserts.