Menus de Chef Francesco Ragghianti

Il mare offre mote specialità che nelle meni di uno chef possono diventare un esperienza gastronomica da ricordare tutta la vita. I migliori pesci, crostacei, molluschi possono essere lavorati e fatti assaporare dal cliente attento alla qualità e sapore. Questo menù rispecchia molto la mia città che si trova in toscana sul mare. Prenota questo menù con l'aspettativa migliore che tu possa immaginare e vedrai che i tuoi desideri saranno ricompensati.- Mediterraneo in tavola- Linguine all'astice- Tiramisù Salato

Menù Toscano di Terra Antipasto Crostini neri alla toscana Pane casereccio tostato con paté di fegatini di pollo, acciughe e capperi. Tagliere di salumi e formaggi toscani Finocchiona, prosciutto toscano DOP, pecorino stagionato e miele di castagno. Primo piatto Pappardelle al ragù di cinghiale Pasta all’uovo fatta a mano con ragù cotto lentamente nel vino rosso e spezie. Oppure (versione più delicata): Ribollita Zuppa rustica di cavolo nero, fagioli cannellini e pane raffermo, ripassata in padella. Secondo piatto Peposo dell’Impruneta Spezzatino di manzo cotto a lungo con aglio, pepe nero in grani e Chianti. Oppure: Arista di maiale alle erbe Arrosto di lonza profumato con salvia, rosmarino e aglio. Contorno Fagioli all’uccelletto Fagioli cannellini stufati con pomodoro, salvia e aglio. Patate arrosto al rosmarino Croccanti e profumate, cotte lentamente in forno. Dolce Cantucci con Vin Santo Biscotti secchi alle mandorle serviti con il tradizionale vino dolce da meditazione. Oppure: Crostata di marmellata di more selvatiche- Crostini neri alla toscana Pane casereccio tostato con paté di fegatini di pollo- Pappardelle al ragù di cinghiale Pasta all’uovo fatta a mano con ragù cotto lent- Peposo dell’Impruneta Spezzatino di manzo cotto a lungo con aglio, pepe nero in