Name: Délices Japonais Modernes & Végétariens
Cuisine: japonaise
Ingredients: Carpaccio de Bœuf Japonais; Tartare de Tomates (Végétarien); Bar; Chou de Sweetheart (Végétarien); Œuf Croquant; Steak de Flat Iron; Lasagne de Céleri-Rave (Végétarien); Noisette

Pays Bas

Hollande-Septentrionale

Amsterdam

We hadden een grote high tea, voor circa 65 personen thuis. Het eten was heerlijk en de grazing table die Luuk had gemaakt was heel mooi om te zien.

We hadden een grote high tea, voor circa 65 person

In May 2021,  I organised for Luuk to come to our house and cook a surprise birthday meal for my wife, myself and some friends. 

Luuk truly did an amazing job; communication was easy and quick and the execution even better. 

We all enjoyed a beautifully prepared 4 course meal; a wonderful combination of coquilles, escargots and cote de boeuf as a main, followed by a cheese platter. All 4 courses tasted absolutely amazing. 

Luuk is not only an amazing Chef but also a really nice guy who went above and beyond making our evening as special as possible, he most certainly succeeded with flying colours. 

I would highly recommend Luuk

Surprise birthday party with Luuk!

Het feest begint al met het samenstellen van het menu. Luuk is enorm flexibel, en stelt een briljant menu samen. 
Je kunt, mocht je dat willen, veel zelf bedenken, maar dat is onze lol niet, en Luuk weet wel wat lekker eten is. Laat hem ook zeker de wijnen erbij verzorgen! 

Ongeveer twee uur voordat het feest begon, kwam Luuk met zijn fantastische assistent, Gwen, aan en begonnen ze aan de voorbereiding (het meeste is al voorbereid, dus je hoeft niet 324 moeilijke messen en pannen te hebben), voor een diner van 7 personen draaiden ze hun hand niet om. Een jaloersmakend mooi gedekte tafel maakte indruk op de binnendruppelende gasten. 
Gwen ging voorafgaand aan het diner rond met heerlijke hapjes en het aperitiefje. Het 5-ganen diner was perfect;  alle gerechten mooi gebalanceerd qua smaak en structuur. 
Zoals ik al adviseerde, hadden we bij elke gang een andere wijn. Gwen vertelde over elke wijn op een fijne manier een verhaal over wat we zouden gaan drinken.
We hebben genoten en na afloop zwaaiden we onze gasten uit en rolden ons bed in. De keuken en eetkamer waren spic en span. Wat een verwennerij!

Luuk maakt van je huis een sterrentent

Wij hebben met 20 tieners en 8 volwassen een zeiltocht gemaakt langs de Waddeneilanden. Ontbijt (09:00 uur), lunch (13:00 uur), borrel (17:00 uur) en diner (19:30) waren in handen van Luuk.
 
Wij vonden Luuk nadat wij al met 4 andere koks gesproken hadden. Luuk viel meteen op: ontspannen, kundig en had ervaring met meerdaagse opdrachten. Hij leek eerder reisgezel dan “ingehuurde kok”; begreep meteen dat het voor hem hard werken zou zijn maar was daar relaxed onder. Hij was erg doeltreffend in zijn menu-suggesties die perfect waren toegespitst op de groep (waar enkele lastige eters tussen zaten). 
 
Onze verwachtingen werden overtroffen: fantastisch eten, geraffineerd en gevarieerd klaargemaakt ondanks de zeer beperkte middelen (een gasfornuis en draagbaar oventje aan boord van het schip). Met windkracht 6 koken! Iedere keer was het weer een schot in de roos wat hij maakte. Speciale vermelding verdient zijn vermogen om niets weg te gooien en alles te (her)gebruiken. We hebben nieuwe dingen gezien en nieuwe smaken geproefd en werden door Luuk totaal ontzorgd. Luuk was onderdeel van het gezelschap en erg leuk om aan boord te hebben terwijl hij altijd voldoende professionele afstand hield waar dat nodig was – hij had een uitstekend gevoel voor verhoudingen. Zijn flexibiliteit was ook ontzettend fijn. 

We zijn graag bereid deze aanbeveling te delen – als je op zoek bent voor een kok tijdens een vakantie of ski-reis in groepsverband of als je een heerlijk diner wil laten verzorgen: zoek niet verder.

Een fantastische vakantieweek met Chef Luuk

Luuk van Doorn heeft een fantastische lunch verzorgd met uitzonderlijk lekkere gerechten. Alles was zeer professioneel en daarbij ook vriendelijk en gemoedelijk. Een aanrader.

Luuk van Doorn heeft een fantastische lunch verzorgd

Luuk heeft ter gelegenheid van onze verjaardagen een geweldig diner geserveerd! De gerechten waren van ontzettend hoge kwaliteit en het menu was goed samengesteld. Één persoon had een vegetarisch menu, wat ook ontzettend lekker en veelzijdig was. We hebben ontzettend genoten en we willen Luuk aan iedereen aanraden!

Luuk is naast een goede kok, ook fijn om in je huis te hebben

Het was voor het eerst dat wij “een chef thuis” voor ons lieten koken en wij helemaal niets hoefden te doen. En daarmee bedoel ik ook echt….. helemaal niets. Geen boodschappen, geen voorbereidingen, geen tafel dekken, niets koken en na afloop niet afwassen. Na contact te hebben gelegd met Luuk, waarbij hij erg vriendelijk en behulpzaam was, waren we het al snel eens met het menuvoorstel. Op de avond zelf hebben wij en ons gezelschap, enorm genoten van de heerlijke gerechten en de mooie presentatie ervan. Een geweldige ervaring die voor herhaling vatbaar is.

Voor herhaling vatbaar!

We hebben een geweldige middag gehad, heerlijk eten, super service! Echt top!

We hebben een geweldige middag gehad

Luuk & Gwenn,

Hebben voor mij en mijn 6 vrienden een ontzettend lekkere maaltijd op tafel gezet! Waarbij ze de tafel eerst helemaal op en top hebben aangekleed (ik verwacht dat dat de vriendin van Luuk was:P). Waarna eerst de amuse werd gepresenteerd en daarna de Japanse Carpaccio als voorgerecht (erg fijn gesneden en de smaak heerlijk) daarna werden we verwend met een op de huid gebakken Zeebaars met gesmoorde spitskool. Toen kregen we een voortreffelijk tussen gerecht van Ravioli gevuld met ricotta en parmezaan. Het hoofdgerecht bestond uit een Kalfs wang die 16 uur gegaard was, die werkelijk uit elkaar viel van de zachtheid, super lekker.
En als toetje kregen we een heerlijke Moelleux!

Dankjewel voor de top avond het was gezellig en hebben echt super gegeten.
Tot een volgende keer x

Dankjewel voor de top avond het was gezellig en hebben echt super gegeten. Tot een volgende keer x

Op 25 december werd ik 60 jaar tijd voor iets bijzonders.
Het is heel lastig om een plan te kunnen maken in deze corona tijd.
Zo ben ik op het idee gekomen om een chef-kok aan huis te zoeken ja hoor! Toen ben ik in contact gekomen met chef maison met een ruime keuze aan chef-koks. Geweldig.
Ik ben voor Luuk met zijn wereld ervaring gegaan, En uitstekende keuze Luuk heeft mij en mijn gezin een onvergetelijke Kerstdiner verzorgd.
Ik had me geen betere verjaardag en kerst kunnen wensen. Luuk is een top chef...Flexibel vriendelijk en professioneel.

Top dank je wel Luuk.

Groetjes Zinda

Ik had me geen betere verjaardag en kerst kunnen wensen.

Luuk van Doorn heeft afgelopen zaterdag ter gelegenheid van mijn verjaardag een fantastisch diner geserveerd. Inclusief een bijzonder lekker vegetarisch menu. We hebben enorm genoten van zijn kookkunsten, mooi opgemaakte borden en vriendelijke uitleg van de bijzondere gerechten. Ik had me geen betere avond kunnen wensen. Dank Luuk en Gwen voor de goede zorgen.

Ik had me geen betere avond kunnen wensen.

Op 25 december werd ik 60 jaar tijd voor iets bijzonders.
Het is heel lastig om een plan te kunnen maken in deze corona tijd.
Zo ben ik op het idee gekomen om een chef-kok aan huis te zoeken ja hoor! Toen ben ik in contact gekomen met chef maison met een ruime keuze aan chef-koks. Geweldig.
Ik ben voor Luuk met zijn wereld ervaring gegaan, En uitstekende keuze Luuk heeft mij en mijn gezin een onvergetelijke Kerstdiner verzorgd.
Ik had me geen betere verjaardag en kerst kunnen wensen. Luuk is een top chef...Flexibel vriendelijk en professioneel.

Top dank je wel Luuk.

Op 25 december werd ik 60 jaar tijd voor iets bijzonders.

Hi, and how nice that you have landed on my profile. I am a passionate and professional chef who has gained a wide experience in various kitchens both in private settings and in restaurants all over the world. I have worked in countries such as Australia, Austria, India, London, Switzerland and of course in the Netherlands. My last adventure abroad was in a chalet located in Crans Montana, Switzerland. Here I was the head chef for mainly extended families who celebrated their luxurious ski vacations here with exceptionally high standards and where dietary restrictions and requirements were regularly a key element. I am Luuk van Doorn, a good-humored world citizen who is always exploring in the wonderful world of cooking. Due to my culinary vision I prefer to cook with local seasonal products. I like to use ingredients that are full of love and passion, that is given by our farmers and growers, with feeling. My vision is that you can make people enjoy and bring them together through a shared pleasure; delicious food presented in a valuable and artful way. That the ingredients create dishes in which delicious taste sensations will not escape the attention of your party and the taste buds of each present will be tested and stimulated. I am looking forward to getting to know you and would you like to get in touch with me or would you like more information, for example about the service I provide? Then please do so via the chat link on my profile.

Épicé avec des épices togorachi, concombre, huile de ciboulette, sésame, riz sauvage soufflé, cresson shiso, et mayonnaise kewpi.

Carpaccio de Bœuf Japonais

Tomate fraîche et séchée, riz sauvage soufflé, crème d’avocat, vinaigrette au basilic.

Tartare de Tomates (Végétarien)

Chou de sweetheart, salicorne, gel d’orange, pousses de poireau et estragon.

Avec oignon nouveau grillé, crème de fenouil, huile de persil, noix et fromage parmesan.

Chou de Sweetheart (Végétarien)

Asperges, mousse hollandaise, crème de champignon, champignon croustillant à l’huile vadouvan et cresson.

Œuf Croquant

Mousseline de pommes de terre, sauce à l’ail noir et chou-fleur rôti.

Steak de Flat Iron

Noisettes, béchamel au pecorino, poireau et croquant de panko.

Lasagne de Céleri-Rave (Végétarien)

Noisette

Un menu fusion combinant des plats inspirés du Japon avec des options végétariennes raffinées, offrant des saveurs et des textures vibrantes.

japonaise

modern

végétarienne

chef à domicile

traiteurs