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Chef Romain gave us the perfect evening! The quality of the service and the food was absolutely brilliant. 

Chef Romain gave us the perfect evening! The quali

Nous avons adoré notre expérience de chef à la maison avec Romain Mariani.
Les plats étaient fins, goûteux et la présentation était digne d’un étoilé.
En plus de la cuisine, Romain s’est occupé de tout: vaisselle, service, nettoyage
Une soirée parfaite où nous avons pu profiter pleinement de nos convives!
À refaire, bravo 👏👏

Nous avons adoré notre expérience de chef à la mai

From the small bites with the aperitif to the delicious dessert everything was perfect.
On top of this Chef Romain is an easy going, no stress, chef 
Looking forward to our next venue with him

From the small bites with the aperitif to the deli

Le Chef Romain Mariani, passionné de gastronomie, est devenu un entrepreneur audacieux, constamment en quête de nouvelles opportunités. Ses voyages à Paris, Londres, la Polynésie, la Suisse et la Chine ont été une source d’inspiration, apportant de nouvelles clientèles, des idées novatrices et des mariages harmonieux entre traditions et tendances, gourmandise et équilibre.

Formé aux côtés de grands chefs tels que Pierre Gagnaire, Lilian Bonnefoi et Alain Passard, la pandémie de COVID a marqué un tournant dans sa carrière, le poussant à proposer une cuisine à domicile avec des menus personnalisés.

Il cuisine pour Charles Leclerc, le pilote de F1, pour élaborer ses repas sportifs. La vision culinaire innovante de Romain repose sur une cuisine authentique, légère, saine et gourmande, mettant en avant des ingrédients d’exception

Petits blinis moelleux garnis de saumon fumé et de thon, délicatement assaisonnés pour rehausser les saveurs marines.

Blinis au Saumon Fumé et Thon

Morceaux de langoustine enrobés d'une pâte croustillante et frits à la perfection, offrant un contraste entre la croûte croquante et la chair tendre de la langoustine.

Langoustine Croustillante

Une mousse d'avocat onctueuse accompagnée de chips de riz croustillantes et de crevettes fraîches, pour une entrée légère et rafraîchissante.

Mousse d'Avocat, Chips de Riz et Crevettes

Un filet de loup de mer local accompagné d'un risotto crémeux au safran et d'un jus intense à base de têtes de homard.

Filet de Loup Local, Risotto au Safran et Jus de Têtes de Homard

Un dessert décadent mettant en vedette du chocolat grand cru avec un centre d'abricot coulant, directement de Provence, équilibrant l'intensité du chocolat avec l'acidité sucrée de l'abricot.

Chocolat Grand Cru, Coulis d'Abricot de Provence

Une sélection de plats gastronomiques, mêlant les meilleurs ingrédients aux techniques culinaires modernes.

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Menu Gourmandises

Une tarte provençale classique avec des oignons caramélisés, des anchois et des olives noires, offrant un équilibre délicieux entre les saveurs sucrées et salées.

Pissaladière Traditionnelle

Tomates confites cuites lentement pour développer leur douceur naturelle, servies sur une base crémeuse de polenta de maïs.

Tomate Confite et Polenta de Maïs

Tomates locales pressées servies avec une mousse légère de ricotta et un sorbet à la tomate pour une explosion de saveurs, accompagnées de chips de pain italien croustillantes pour une texture supplémentaire.

Tomate Locale Pressée, Mousse de Ricotta, Sorbet à la Tomate et Chips de Pain Italien

Un filet de saumon accompagné d'un risotto crémeux au safran et d'un jus intense à base de têtes de homard.

Filet de Loup de Mer et Saumon, Risotto au Safran et Jus de Têtes de Homard

Fraîcheur de Fraise ou Chocolat Grand Cru avec Coulis d'Abricot de Provence, offrant un choix entre une fin légère et fruitée ou une gourmandise riche et décadente.

Options pour le Dessert

Un menu exquis qui combine des saveurs méditerranéennes modernes avec des ingrédients frais et de saison.

Menu Méditerranéen Moderne

Commencez votre repas avec une langoustine délicate et croustillante, mettant en avant l'essence de la cuisine côtière.

Langoustine Croquante

Un entrée sophistiquée avec des tomates en couches et une mousse de basilic lisse pour un début frais et vibrant.

Mille-Feuille de Tomate et Mousse de Basilic

Savourez les saveurs délicates du bar parfaitement rôti, accompagné de légumes de saison pour un plat principal harmonieux.

Bar Rôti

Terminez votre repas sur une note sucrée avec une pavlova légère et aérée garnie de fruits rouges vibrants.

Pavlova aux Fruits Rouges

Plongez dans une expérience culinaire raffinée axée sur des saveurs côtières fraîches et des préparations élégantes.

Élégance Côtière

Commencez avec une pissaladière classique française, offrant un mélange savoureux d'oignons caramélisés et d'anchois.

Découvrez une classique raffinée avec le Vitello Tonnato, un plat de veau froid dans une sauce au thon crémeuse.

Vitello Tonnato

Savourez des cannellonis au bœuf riches, avec des rouleaux de pâtes tendres farcis de bœuf savoureux et d'herbes.

Cannelloni au Bœuf

Terminez avec des fondants au chocolat praliné indulgents, offrant un cœur riche et coulant à chaque bouchée.

Fondants au Chocolat Praliné Individuels

Profitez d'un voyage culinaire avec un charme rustique, mettant en avant des saveurs riches et des présentations élégantes.

Élégance Rustique

Assortiment de crevettes, huîtres, moules, palourdes, langoustines et crabes, servi avec des quartiers de citron, de la mayonnaise maison et une sauce mignonette.

Plateau de Fruits de Mer

Souris d'agneau tendre cuite lentement avec des tomates confites, des herbes de Provence, de l'ail et de l'huile d'olive.

Souris d'Agneau Cuite Lentement

Biscuit à la cuillère trempé dans du café et de liqueur, avec une crème mascarpone légère et saupoudré de cacao.

Tiramisu Classique

Dégustez un plateau de fruits de mer frais, savourez une souris d'agneau cuite lentement avec des tomates confites, et terminez par un tiramisu classique.

Exploitation des Fruits de Mer et Confort Classique

Un trio d'amuse-bouches méditerranéens : croustillant de sarrasin avec courgette et feta, tostada de maïs crémeuse au chipotle, et une mini-tartelette savoureuse avec burrata et tomates confites.

Amuse-Bouches Méditerranéens

Choisissez entre une salade rafraîchissante de mozzarella au citron et basilic ou une Caponata sicilienne d'aubergines et légumes acidulés.

Entrées Végétariennes et Véganes

Savourez un choix d'options savoureuses : Pissaladière avec oignons caramélisés et anchois, Barbaguans Blette farcis de blettes et ricotta, ou un Pain Bagnat traditionnel.

Sélection de Plats Principaux Méditerranéens

Savourez un choix de desserts délicieux : un dessert crémeux à la vanille avec des fruits de saison, une salade de fraises à la menthe rafraîchissante, ou une mousse légère de cheesecake.

Desserts Méditerranéens Décadents

Régalez-vous avec un festin fusion méditerranéen comprenant des amuse-bouches savoureux, des entrées rafraîchissantes, des plats principaux riches et des desserts délicieux.

Vegetalienne

vegetarian

Festin Fusion Méditerranéen

" La gastronomie, c'est l'art d'utiliser la cuisine pour créer du bonheur ". Théodore Zeldin

Menus de Chef Romain Mariani