Chef Fernande Simon
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Dégustation
Menu dégustation en 6 service ( je propose un menu de 6 plats composé d’un amusement bouche de 2 entrées 2 plats 2 desserts en dégustation)
Indication des compétences et spécialités de Chef Fernande Simon
ShareMenu dégustation en 6 service ( je propose un menu de 6 plats composé d’un amusement bouche de 2 entrées 2 plats 2 desserts en dégustation)
Tarte fine concassées de tomates
Tarte fine concassées de tomates pieuvre grillées chèvre miel purée de carotte au citron
Calamars au beurre d’ail
Calamars au beurre à l'ail légèrement relevée (calamars finement taillés cuits dans un beurre d’ail déglacé au vin jaune)
Carpaccio de saint Jacques
Carpaccio de saint Jacques et pomme verte au agrumes ,filet d'huile d'agrume
Gravlax de saumon
Gravlax de saumon mariné a la betterave sauce chimichurri, pickles d'oignons rouge
Tartare de thon au fruit rouge
Tartare de thon aux fruits rouge assaisonner à la sauce tartare
Terrine de foie gras gelée hibiscus
Terrine de foie gras gelé d'hibiscus, chutney de figue et kiwi cuit dans un jus hibiscus
Assiette de fruits de mer
Assiettes de fruits de mer cuits dans une sauce de beurre d’ail légèrement relevée accompagné de différents de petits légumes
Ballotine de volaille farcies aux morilles g
Ballotine de volaille farcies aux morilles gratin de patates douces sauce morilles
Filet de bar écaille de petit légumes
Filet de bar écaille de petit légumes accompagné d'une onctueuse purée de carotte ,sauce hollandaise
Filet de bœuf ,légumes de saison sauté
Filet de bœuf ,légumes de saison sauté,cuit sous vide polenta crémeuse sauce vin rouge
Filet de canette ,millefeuille de pommes de terre rôti confit d'oignons rouges
Filet de canette ,millefeuille de pommes de terre rôti confit d'oignons rouges
Pieuvre grillée, champignons de paris, siphon de légumes d'antan
Pieuvre grillée, champignons de paris, siphon de légumes d'antan
crème brûlée a la vanille
crème brûlée a la vanille
Pain de gêne à la pistache ,Ganache chocolat blanc au fruit rouge
Pain de gêne à la pistache ,Ganache chocolat blanc au fruit rouge
Pana cota au coco et fruits de la passion aromatisée au rhum coulis de fruits de
Pana cota au coco et fruits de la passion aromatisée au rhum coulis de fruits de la passion
Pavlova citron au fruit de saison et sa crème onctueuse
Pavlova citron au fruit de saison et sa crème onctueuse
Tartelette Crémeux de Riz au lait éclat de noisettes torréfiées Sauce chocolat
Tartelette Crémeux de Riz au lait éclat de noisettes torréfiées sauce chocolat
Services disponibles pour ce menu
Chef Fernande Simon propose les services suivants pour ce menu. En tant que chef privé de confiance chez ChefMaison, Chef Fernande Simon peut adapter n'importe quel élément du menu selon vos goûts spécifiques et préférences alimentaires. Cela inclut des options végétaliennes / végétariennes ou des ingrédients halal ou casher. Ce menu est une indication des compétences et spécialités du chef. Imaginez avoir un chef à domicile préparant ces menus lors de votre anniversaire, mariage ou autre événement spécial.
À propos de Chef Fernande Simon
Sublimer les saveurs, éveiller les sens.