Chefs privés près de vous pour Business

Diplômé de l’école Ferrandi Paris après 5 années d’études, j’ai eu l’opportunité d’apprendre la haute gastronomie française et d’être formé auprès de chefs de restaurant 2 étoiles dans le sud de la France et à Paris. Je propose une cuisine végétale axée sur les légumes que j’aime particulièrement travailler sous toutes leurs formes, tout en y associant des herbes et aromates qui vont venir sublimer mes produits. Je cuisine les viandes et poissons en basse température et sous vide. Cet ensemble me permet de créer une cuisine légère, épurée et colorée.

###### - Experience a playful approach to food, with menus that surprise and delight. I take the best of Italian cuisines, from North to Suth to create dishes which are extremely tastefull. “For me, flavor is everything. I bring out the best from the ingredients I'm working with by experimenting and mixing things up, but I never go too far.” - I come from a Chef family and our legacy for food started many generation ago. Since I was born I always been in contact with food, from planting the seeds in the ground to growing the plants and transforming the product.. Cooking is part of me and my family. What I propose to you is my family Tradition, all the best and extremely tasteful dishes from Italy from North to South. You will learn the secrets of my family recipes moved down from generation to generation, and presented to you today..

Après des études d'Ingénieur Commercial, l'Expertise Comptable et une vie professionnelle démarrée comme Chef de Groupe dans un Cabinet d'Expertise Comptable, je crée avec mon frère et des amis une Agence de Publicité ainsi que la Régie Publicitaire Est du quotidien les Echos. Passionné par la cuisine depuis toujours, et au contact des plus Grands Chefs français, Michel Bras, Michel Guérard, Didier Oudill, je décide à l'approche de la cinquantaine, d'aller au bout de ma passion et de mes rêves et de devenir cuisinier professionnel. Après une formation diplômante d'un an à l'AFPA d'Epinal, je pars en formation chez mes amis et immenses cuisiniers, Michel Bras 3 étoiles à Laguiole, Didier Oudill 2 étoiles à Grenade sur l'Adour. Ce complément de formation terminé, j'achète avec mon épouse un restaurant en Alsace, à La Vancelle. Très vite, ce restaurant s'inscrit dans le paysage gastronomique alsacien, obtenant la reconnaissance de mes pairs : Bib Michelin 2 fourchettes, 2 Toques et 15/20 au Gaultmillau, 1 point au Guide Champérard, 1 marmite au guide Pudlowski, coup de cœur au Bottin Gourmand... et de mes clients qui n'hésitent pas à faire de nombreux kilomètres pour découvrir mes créations. Après avoir repris un restaurant dans le Pays Basque avec Didier Oudill, je reviens en Alsace pour suivre mon épouse et m'installe comme Cuisinier à Domicile pour partager, chez vous, le "Coeur" et le savoir que m'ont donné mes amis grands Chefs. Ma cuisine est créative, savoureuse et de partage, faîte uniquement de produits frais. Je suis un spécialiste des cuissons et notamment de la cuisson en basse température que je peux réaliser à domicile à l'aide de mon Thermoplongeur. Cuisson qui peut concerner l'œuf (œuf parfait) et cuisson de beaucoup de viandes, de poissons et de légumes.

Depuis mon plus jeune âge, j'ai toujours su que je voulais devenir chef. Cela m'a amené à étudier à l'école hôtelière de Namur, suivie d'une licence en gestion et en restauration à Bruxelles. À l'âge de 27 ans, j'ai travaillé pendant 2 ans comme chef dans un restaurant de fusion japonaise bien connu, situé au centre-ville de Bruxelles, appelé The Little Tokyo. Grâce aux expériences acquises lors de mes voyages, j'ai appris et développé un style propre de cuisine fusion. Mon service de chef privé s'adapte en tenant complètement compte des préférences des clients. Que vous soyez amateur de viande, complètement végétarien, végétalien ou pescétarien, c'est vous qui décidez. Grâce à mon expérience en tant que chef privé, je vais adapter le menu complètement à vos désirs. La force de mon service est sa totale flexibilité. Je m'occupe aussi bien des petits groupes que des groupes de 30 personnes et plus. Ma spécialité est la cuisine fusion ! J'utilise des recettes du monde entier, la plupart étant imprégnées d'une touche asiatique, en raison de ma passion pour les voyages. Mon objectif est d'apporter le goût du voyage dans mes plats tout en conservant une base solide de cuisine traditionnelle française.