Île-de-France

Essonne

France

Paris

12 années d’expérience en cuisine, mon parcours est guidé par la passion, l’exigence et le goût du produit juste.
J’ai débuté à 19 ans comme plongeuse, dans un pays qui m’était alors inconnu, sans maîtriser ni la langue ni les codes de la cuisine française. Cette immersion totale a pourtant été le point de départ d’une véritable révélation culinaire.

Portée par le travail, la curiosité et la rigueur, j’ai rapidement évolué jusqu’à devenir chef de brasserie à 22 ans, développant une cuisine structurée, précise et généreuse.
Gourmande et sensible aux saveurs authentiques, je me suis naturellement orientée vers la bistronomie, une cuisine d’équilibre entre tradition et modernité, où chaque détail compte.

Je privilégie une approche respectueuse du produit, en travaillant avec des céréales locales, des fromages de terroir, des légumes issus de cueillettes et des viandes provenant d’éleveurs de proximité.
Pour moi, la matière première est la signature du plat : elle guide la création, raconte une histoire et donne à chaque assiette son identité.

Tartine de pain de mie dorée, chou confit et thon en ceviche

Pluma de porc, mousseline de panais, panais confit, jus de légumes

Crème brûlée à la rose, dacquoise et espuma lactée.

Menu 1

Quand la matière première devient signature

Menu 1

Indication des compétences et spécialités de Chef Bujenita

Tartine de pain de mie dorée, chou confit et thon en ceviche

Pluma de porc, mousseline de panais, panais confit, jus de légumes

Crème brûlée à la rose, dacquoise et espuma lactée.

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