Name: Corsican vibes
Cuisine: Francais
Ingredients: Aubergine laquée et croquant de Cervione; Cochon & Cap Corse; Feuilleté doré & Châtaigne

Belgique

Bruxelles-Capitale

Bruxelles

Comme beaucoup d’amoureux de la cuisine, ma passion pour la cuisine est née dès mon enfance. J'ai eu la chance de voir la création de plats délicieux, préparés avec amour, authenticité et ingrédients locaux. En grandissant, la recette de chaque repas était façonnée par les fruits et légumes cueillis à la main dans le jardin familial, souvent accompagnés de produits frais provenant de la ferme voisine. Cette connexion à la nature et à l’authenticité a été la base de mon parcours culinaire.Mes voyages et mes rencontres ont encore affiné cette passion, à commencer par Londres, où j'ai eu le privilège de travailler aux côtés de chefs créatifs et de vignerons éthiques qui défendent des pratiques durables. Mon attachement profond à la Méditerranée m’a conduit en Corse, où j’ai redécouvert la beauté des paysages ensoleillés et où j’ai commencé une nouvelle aventure—en créant une expérience intime de "table d'hôte" qui célèbre le partage et la convivialité.Grâce à ma collaboration avec des producteurs locaux, mon désir de mettre en valeur le terroir corse s’est intensifié, ce qui m’a poussé à créer deux marques artisanales haut de gamme. Ce parcours international se tisse au fil des collaborations avec des épiceries fines et des chefs talentueux, forgeant une histoire de durabilité et de gastronomie qui continue de se développer.Ma mission est simple : partager l'âme du terroir à travers la cuisine. Ma priorité est de me concentrer sur des ingrédients frais, de saison et locaux. Cette expérience culinaire éclectique célèbre les valeurs de bonne cuisine, de plaisir et de simplicité, en apportant le meilleur des traditions alimentaires méditerranéennes et artisanales à la table.

Aubergine laquée au miel de Corse, Croustillant de Mie Briochée, sauce rouge et Huile Verte à la Népita

Aubergine laquée et croquant de Cervione

Cochon Croustillant, Cap corse, Orange & Polenta grillée

Cochon & Cap Corse

Comme un mille feuille, crèe légère à la chataigne, Praliné de Noisette de Cervione.

Feuilleté doré & Châtaigne

Discover a simple and authentic Corsican menu that highlights quality seasonal ingredients. Each dish offers a sincere experience, reflecting the island's flavors and traditions. Enjoy a warm and friendly meal.

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Corsican vibes

Artisane et cheffe privée, dédiée à la création d'expériences culinaires sur mesure et authentiques.

Corsican vibes

Indication des compétences et spécialités de Chef Coralie Brousse

Aubergine laquée et croquant de Cervione

Cochon & Cap Corse

Feuilleté doré & Châtaigne

Services disponibles pour ce menu

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À propos de Chef Coralie Brousse