Nouvelle-Aquitaine

Gironde

France

Bordeaux

Natif de la région de Toulouse, je pose mes valises à Arcachon en 2002, puis à Bordeaux en 2006. 
Issu de l'école hôtelière d'Occitanie à Toulouse, j'ai vogué quelques années en France et à l'étranger pour faire mes classes. Le restaurant et la cuisine dans différentes grandes maisons m'ont appris mon savoir-faire.Aujourd'hui membre de la France Gourmet Académie de VZUG, chef "Event" pour les ateliers des chefs Paris,
e vous propose une cuisine de produits frais, de qualité,(ambassadeur de la confrérie de la patate d'Eysines) produits régionaux, à consonance méridionale remplis d'originalité et de fraîcheur

salade de poulpe sauce chimichurri, blinis de radis noir au guacamole et crevettes piment, croquant périgourdin

amuses bouches apéritives

tartelette de chèvre frais aux herbes, légumes du jardinier

une entrée au choix

ceviche de daurade à la mangue et grenade, salsa mangue

1/2 magret de canard à la confiture de piment d'Espelette, purée fine de patate douce, fleurette de romanesco et choux fleurs rôti

un plat au choix

Maki de courgette et duo de la mer, écume de chorizo, méli-mélo de carottes, panna cotta de légumes

poire pochée au safran et vanille, tuile de carambar, chantilly à l'érable

gourmandise lotoise