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Ravi de la prestation de Romain. Une vraie découverte gustative à chaque bouchée et un dressage magnifique qui sublime chaque plat
Un grand merci à Romain. Je recommande vivement 

Ravi de la prestation de Romain. Une vraie découve

Nous avons passé une très belle soirée en compagnie de Romain. Il a su nous régaler à l'occasion des 50 ans de mon mari. Nous avons beaucoup apprécié la qualité de ses plats. Il a su être discret tout en sachant être présent à bon escient. Je recommande avec enthousiasme!

Nous avons passé une très belle soirée en compagni

Très bonne expérience avec ce chef. Réactif, à l’écoute et professionnel.

Très bonne expérience avec ce chef. Réactif, à l’é

Etant une personne passionnée de cuisine dès mon plus jeune âge, on a su me transmettre le savoir-faire de mes anciennes générations afin de pouvoir allier tradition et création.
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Etant très proche de la nature, je me ferai un plaisir de vous faire découvrir une cuisine gastronomique, éthique avec des produits frais et de saison.
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Ayant travaillé dans des maisons étoilées et gastronomiques, j'ai pu trouver mon empreinte et mon style de cuisine.
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Souriant, discret et professionnel, je ferai de votre prestation un moment inoubliable, en vous proposant des créations uniques et très gourmandes.
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Alors n'hésitez plus, réservez !
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A vos couverts !

Cromesquis croustillant au parmesan et paprika, avec un cœur crémeux.

Cromesquis au Parmesan & Paprika

Une crème de betterave onctueuse subtilement parfumée à la vanille.

Crème de Betterave & Vanille

Des crackers croustillants au petit épeautre, au goût rustique.

Crackers au Petit Épeautre

Poulpe tendre mariné au kalamansi, accompagné d’un gel mandarine et de légumes pickles.

Poulpe Mariné & Légumes Pickles

Maquereau flambé, accompagné d’un rouleau de pomme de terre rôtie et d’une sauce à l’estragon.

Maquereau Flambé & Rouleau de Pomme de Terre

Ballotine de volaille accompagnée d’une crème de patate douce à l’huile de noisette et de champignons rôtis.

Ballotine de Volaille & Crème de Patate Douce

Poisson frais du jour, servi avec une crème de céleri et une huile verte.

Pêche du Jour & Crème de Céleri

Un streusel au cacao riche, accompagné d’un gel de mandarine, de chantilly au tonka et de mandarine fraîche.

Streusel au Cacao, Mandarine & Tonka

Un menu sophistiqué en plusieurs étapes, mettant en avant des saveurs élégantes et des techniques culinaires raffinées.

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Menu Dégustation Raffiné

Gravlax de canard ou mousse de betterave à la vanille ou cromesquis de parmesan au paprika fumé.

Amuse-Bouches

Caviar d'aubergine avec pesto de fromage blanc aux agrumes, légumes marinés et herbes fraîches.

Entrée

Ballotine de volaille avec champignons, crème de patate douce et légumes rôtis.

Plat Principal

Crumble à la fraise et à la vanille avec gelée de fruits fouettée à la vanille.

Dessert

Savourez un repas raffiné avec gravlax de canard, mousse de betterave à la vanille ou cromesquis de parmesan au paprika fumé. En entrée, choisissez caviar d'aubergine avec pesto d'herbes aux agrumes, légumes marinés et herbes fraîches. Le plat principal est une ballotine de volaille avec champignons, crème de patate douce et légumes rôtis. Terminez avec un crumble à la fraise et à la vanille et gelée de fruits fouettée à la vanille.

Expérience Culinaire Élégante

Gravlax de canard délicat, verrine carotte-orange vibrante, crackers à la farine de pois chiche et cromesquis parmesan-paprika croustillant.

Gravlax de Canard et Bouchées Salées

Caviar d’aubergine à la française avec fromage blanc aux agrumes, légumes pickles, crumble de pois chiche et pesto d’herbes.

Caviar d’Aubergine à la Française

Ballotine de volaille tendre avec jus au vin rouge, crème de patate douce à l’huile de noisette et légumes rôtis.

Ballotine de Volaille au Jus de Vin Rouge

Compote de pomme vanillée avec pommes rôties, crème de vanille de Tahiti, gel de pomme Granny Smith, crumble de pecan, fleur de sel et tuile croustillante.

Compote de Pomme Vanillée et Tarte

Vivez un voyage culinaire sophistiqué avec des amuses bouches exquis, une entrée raffinée et un dessert luxueux, mettant en valeur un mélange de saveurs et de textures riches.

Menu Élégance Gourmande

Caviar d'aubergine soyeux accompagné de crème aux agrumes, crumble salé, légumes pickles et tuiles croustillantes.

Caviar d'Aubergine avec Crème Agrumes et Tuiles Croustillantes

Ballotine de volaille tendre garnie de champignons et d'herbes, servie avec une purée de patates douces crémeuse, des légumes rôtis et son jus.

Ballotine de Volaille aux Champignons et Crème d'Herbes

Compote de pomme vanillée avec des pommes rôties, crème vanille, gel de pomme Granny Smith, et crumble aux noix de pécan avec fleur de sel.

Compote de Pomme Vanillée avec Pommes Rôties et Crumble aux Noix de Pécan

Un menu raffiné comprenant un caviar d'aubergine sophistiqué en entrée, une ballotine de volaille crémeuse en plat principal et un dessert pomme vanillée délicieux.

Expérience Élégante de Caviar d'Aubergine et Ballotine de Volaille

Gravlax de canard délicat associé à une mousse onctueuse de betterave et vanille, complété par des cromesquis de parmesan et paprika croustillants et des crackers au sésame.

Gravlax de Canard & Mousse de Betterave à la Vanille

Un caviar d'aubergine libanais riche et savoureux, servi avec du fromage blanc au citron, des légumes marinés et un crumble croustillant.

Caviar d'Aubergine à la Libanaise

Ballotine de volaille succulente farcie de champignons, servie avec une crème de patates douces et noisettes, des légumes rôtis et leur jus naturel.

Ballotine de Volaille

Une pomme rôtie servie avec de la poudre de vanille, une compote de pomme à la vanille, de la crème fouettée à la vanille, un crumble de pecan fleur de sel et un gel de pomme Granny Smith au citron pour une finale douce et acidulée.

Délice de Pomme Rôtie

Une expérience culinaire exquise comprenant un amuse-bouche sophistiqué, des entrées élégantes, un plat principal riche et un dessert délicieux, tous conçus pour élever votre soirée.

Fusion

Délices Gourmets

Élaboration de menu gastronomique dans le var !

Menus de Chef Romain Lenarduzzi

Menu Dégustation Raffiné

Expérience Culinaire Élégante

Menu Élégance Gourmande

Expérience Élégante de Caviar d'Aubergine et Ballotine de Volaille

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