Les menus de Chef Umberto Caltabiano sont disponibles pour des repas privés et des événements de traiteur, des cours de cuisine, sous forme de boîte repas ou en vidéo recette. Choisissez un menu ou une recette qui vous plaît et réservez via ChefMaison. Profitez ainsi d'une expérience gastronomique haut de gamme chez vous avec un chef professionnel ChefMaison, selon vos préférences.
Mare e Giardino
italienne
The sea and the garden in perfect harmony — fresh crab, wild seabass and the hands of a Sicilian chef, bright with the citrus of Roussillon.- Amuse-bouche- Gazpacho di pomodoro- Crostata di granchio e zucchine- Tagliolini al limone di Roussillon- Branzino con vellutata di finocchi e cozze- Tiramisù al pistacchio e rum- Plateau de fromages
Sapori del Mare
italienne
A menu built on the sea — salt-cured, fresh-caught and slow-cooked. Sicilian flavours, Mediterranean ingredients.- Bruschetta di acciughe e burro- Baccalà in umido- Linguine al nero di seppia- Astice e zucchine- Crostata di limone bruciato- Formaggio
Signor Porchetta
italienne
From the shoreline to the hillside — a menu that begins with the brightness of the sea and settles into the deep, slow warmth of the Italian countryside.- Chef's surprise- Sgombro alla torcia- Porchetta al Finocchio Selvatico- Patate al Forno con Aglio e Rosmarino- Cuori di Lattuga con Finocchio e Acciughe- Torta della Nonna con Gelato- Assiette de fromages (sur demande)
Festa Menu Vegetariano
végétarienne
A table full of food, a kitchen full of energy — Italian cooking at its most generous.- Crostino con ricotta, miele e noci- Insalata di finocchi e arance- Spaghetti aglio, olio e peperoncino- Melanzane alla parmigiana- Cicoria ripassata- Mousse al cioccolato fondente- Assiette de fromages (en option)
Primavera
italienne
A celebration of spring’s finest — tender lamb, jewel-bright vegetables and the first strawberries of the season.- Brioche toast- Carpaccio di zucchine- Risotto primavera- Heritage rack of lamb- Tiramisù alle fragole- Cheese course (optional)
Festa: Menu Carne
italienne
A table full of food, a kitchen full of energy — Italian cooking at its most generous.- Crostino à la ’Nduja et Miel- Salade de Fenouil et Orange- Spaghetti Ail, Huile et Piment- Boulettes de Bœuf et Porc à la Sauce Tomate- Mousse au Chocolat Noir- Plateau de Fromages (Optionnel)
Mezzogiorno
italienne
The warmth of an Italian summer — bright with lemon, scented with the sea, in the hands of a Sicilian chef.- Gazpacho di pomodoro- Crostata di ricotta e zucchine- Tagliolini al limone di Roussillon- Orata alla piastra- Assiette de fromages (optionnel)- Crema catalana
Mediterraneo
A Mediterranean-inspired menu of vibrant, seasonal dishes — choose one dish per course for the group.- Nasello alla siciliana - Sicilian Hake- Petto d'anatra estivo - Pan-fried duck breast- Babà al rum - Rhum Baba- Mousse di castagne e cioccolato - Chestnut and chocolate mousse- Pesche con prosecco - Peaches in Prosecco- Insalata di polpo - Octopus Salad- Carpaccio di tonno - Tuna Carpaccio- Crostata di limone bruciato - Sicilian burnt lemon tart- Branzino con veloutata di finocchi - Pan-fried seabass- Tagliata di onglet - Hanger Steak- Insalata di Pesche Grigliate e Pomodori - Chargrilled peach and tomato salad- Tartare di manzo - Beef Tartare
La Tavola Fiorentina
Generous, unhurried and unapologetically Tuscan — from pillowy ricotta gnudi to the noble Fiorentina, this is Florence at its most comfortable.- Gnudi - spinach and ricotta dumplings- Bistecca alla Fiorentina - Florentine T-Bone Steak- Patate al Rosmarino - Roasted potatoes- Peperonata - Roasted peppers- Zucotto Fiorentino - Filled Florentine Sponge