Porto nella vostra cucina l'esperienza maturata in 5 diversi ristoranti stellati (1/2 stelle Michelin) e la precisione tecnica dell'alta cucina appresa alla Food Academy di Milano. A 28 anni, la mia filosofia culinaria unisce la disciplina della tradizione italiana alla ricerca ossessiva della materia prima, perfezionata con master specifici in Wagyu, Omakase e maturazione del pesce. Ciò che mi distingue è la padronanza totale della materia: dall'arte della macelleria alla precisione della pasticceria professionale. La mia specialità è il 'Dry Aged Fish Omakase', un percorso dove il pesce matura per esaltare sapori e consistenze inaspettate, trasformando una cena in un evento sensoriale unico.

Il piatto di cui vado più fiero? Il mio 'Nigiri evolutivo' con pesce frollato: un equilibrio perfetto tra tecnica giapponese e eccellenza del Mediterraneo. Scegliermi significa portare in tavola non solo un menu, ma il rigore e l’emozione di una cucina stellata, curata in ogni minimo dettaglio