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Chef Albert Redon

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Menu Cotier

Un menu de qualité autour des produits de la mer. et de saison

Indicazione delle abilità e specialità di Chef Albert Redon

Un menu de qualité autour des produits de la mer. et de saison

Moelleux citron mascarpone

un bon dessert pour finir un bon repas

Rillette de maquereau fumé au curry et aux herbes

une rillette maison

Sucette de langoustines

de la douceur et pleine de saveur

Mousse de betteraves et sa tartinade de courgettes

un produits végétales plein de saveur et un mélange idéal

Dôme de fruits de mer

Une surprise en pate.

Panna cotta à la bisque de homard / crevettes poêlée

un chaud froid et mélange de saveur

Carpaccio de st jacques vinaigrette à la truffe et citronnée

une entrée qui fond en bouche

Tagliatelles de légumes et fruits de mer sauce safranée

un mélange terre et mer végétal

Aumonières de st jacques / riz basmati

une crêpe remplie de produits de qualités

Risotto de crevettes / poêlée de champignons

un plat à consonance italienne

Fondant au chocolat crème anglaise

un incontournable de nos dessert

Financier au gingembre crème anglaise pistachée

un dessert de pâtisserie

Prenota questo menu

Chef Albert Redon offre le seguenti opzioni di prenotazione per questo menu. Immagina di avere uno chef privato che cucina questi menu durante il tuo compleanno, matrimonio o altro evento speciale.

Mealbox

Disponibile come mealbox di lusso per la consegna. Ti basta un forno.

Workshop di cucina

I corsi sono disponibili come workshop di cucina. Impara dai migliori

Ristorazione privata

Chef Albert Redon può cucinare questo menu sul posto per te e i tuoi ospiti

Chi è Chef Albert Redon

Suggested choice of dishes and sharing

Altri menu di Chef Albert Redon

Questi menu sono anche offerti da Chef Albert Redon. Possono essere adattati ai tuoi gusti e preferenze alimentari. Sei convinto da questi esempi di menu e stai cercando uno chef privato per un evento speciale? Prenota Chef Albert Redon

Menu fusion automne/ hiver

Savourez des plats de saison réconfortants, ingrédients frais avec une touche créative, inspirés des marchés de saison- crémeux de champignons et sa tuile de Sarazin- mousse de betterave accompagné d'une tartinade de courgette- Ceviche de poisson blanc au lait de coco et lime- Panna Cotta à la bique de homard crevettes poêlées- Tratare de crevettes mangues avocats- Dos de cabillaud fondue de poireaux et sauce moutarde- Filet de volaille sauce vin blanc cmé pomme de terre écrasée- Fondant au chocolat ; crème anglaise- Nage de fruits de saison

menu végétarien

Menu végétarien qui fais la par belle aux légumes de saison- galette de légumes et parmesan- tartinade de petits pois à la menthe- velouté de potimarron aux éclats de châtaigne- lasagne aux légumes grillées et rocotta- risotto aux champignons et copeaux de parmesan- tajines de légumes- nage de fruits de saison et son biscuit craquant- tiramisu vegan- gaspacho de betterave, crevette: chorizo, tomate cerise mozzarella- velouté de chou fleur au lait de coco

Luxe saison

Savourez un moment de partage autour d'un super repas. Ce menu est fait selon vos envies, selon la saison. Des ingrédients frais inspirés des marchés de saison- bouchée de foie gras à la mangue- mini samoussa végétarien- verrine de guacamole et gressins- sucette de langoustine- carpaccio de st jacques à l'huile de truffe et zestes d'agrumes- ceviche de poison blanc au lait de coco et lime- tartare deux saumons chantilly fromage ail et fine herbes- velouté de courge butternut au lait de coco, éclats de pistache, oignons crousti- filet de bar snacké sauce vierge et mousseline de patate douce et ciboulette- magret de canard rôti à l'échalotes; mousseline de patate douces au lait de coco- risotto aux champignons et huile de truffe accompagne d'une fricassée de légumes- Poulet tandoori et son riz basmati, légumes au curry- financier au gingembre et sa crème anglaise- tarte tatin revisitée et sa chantilly vanillée et orange- nage de fruits de saison et son biscuit craquant

menu de Pâques

un menu tout en douceur pleins de saveurs et d'onctuosité- crêpe roulée au saumon fumé et fromage aux herbes- dôme aux fruits de mer- carpaccio de betterave et chèvre frais- grenadin d'agneau à l'ananas: purée de cèleri et chou-fleur- fondant au chocolat et sa crème pistache- souris d'agneau au miel et aux épices- Bavarois framboises à partager- sucette salé parmesan et jambon du Périgord

Menu asiatique

menu asiatique avec une touche Européenne- Low mein aux crevettes- Tarte aux mangues et spéculoos- Salade de fruits exotique- Roulé de ricotta au saumon- samoussa aux légumes- Raviole végétarienne bouillon Thai- Rouleau de printemps crevettes et légumes- Poulet Thai coco et champignons sautés/ nouilles chinois

menu à l'italienne

Une touche d'originalité et de soleil dans votre assiette- Sucette de parmesan et jambon italien Serrano- Osso bucco à ma façon / purée de patates douces- Panna cotta aux fruits rouges- Tiramisu maison- Chausson Burrata pesto- Carpaccio de bœuf copeaux de parmesan et roquette- Rouleau printanier à l'italienne- Saumon méditerranéen aux tomates confites et citrons confits/ poêlée de légumes

Fusion automne / hiver

une cuisine de terroirs , de partage , avec le respect des saveurs , du gout et de la créativité.- Crémeux de champignon ets atuile de sarrasin- mousse de betterave et sa tartinade de courgette- feuilleté de ricotta / pesto- velouté de potimarron à la crème de coco- duo de saumon et daurade aux agrumes- tartare de crevettes / mangue et avocat- filet de volaille sauce vin blanc crémée écrasé de pomme de terre- Dos de cabillaud croute aux algues poêlée de légumes rôtis- Magret de canard sauce à l'orange écrasé de patate douce au lait de coco- Fondant au chocolat et sa crème anglaise maison- Financier au gingembre et sa crème anglaise pistachée- moelleux au citron mascarpone
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