Veneto

Province of Padua

Italia

Padova

Sono nato e cresciuto tra i profumi e l'ospitalità delle strutture alberghiere della mia famiglia in Veneto. La mia passione è iniziata lì, tra ricette tradizionali e ingredienti semplici e genuini. Negli anni ho affinato la mia tecnica e la mia visione professionale, trasformando ogni cena in un’esperienza unica e su misura.
La mia specialità spazia dalla preparazione esperta di piatti di pesce e carne di alta qualità, all’arte degli impasti prefermentati, fino alla cura artigianale delle conserve stagionali. Credo fermamente che ogni piatto debba raccontare una storia, fatta di rispetto per la materia prima e dedizione alla perfezione culinaria. Per me, la cucina è l'arte di creare ricordi indimenticabili per i miei ospiti.

Tartelletta salata con spuma di zucca e amaretto

Benvenuti

Descrizione: Uovo soffice su crema di zucca, fonduta di Castelmagno e nocciole tostate

Uovo soffice e zucca

Risotto al radicchio tardivo di Treviso, luganega trentina, riduzione di amarone e noci

Risotto al radicchio

Guancialetto di manzo brasata al Cabernet su purea di sedano rapa e castagne glacé

Guancia

Sformato caldo di pere e cioccolato con crema inglese alla cannella

Contadino goloso

Un percorso gastronomico in 4 portate celebrativo dei profumi dell'autunno. 
Dalla dolcezza avvolgente della zucca mantovana al gusto unico del radicchio tardivo, fino alle note boschive di castagne e porcini. 
Ingredienti freschi e di stagione lavorati per esaltare l'equilibrio tra tradizione e tecnica in un'esperienza culinaria intima e raffinata