Creo esperienze gastronomiche memorabili da oltre vent'anni. Il mio percorso culinario è iniziato in Italia, tra scuola alberghiera ed esperienze professionali formative sia in patria che in Francia. In seguito mi sono trasferito a New York, dove ho lavorato presso il leggendario Le Cirque, per poi trascorrere otto anni con il Sant Ambroeus Hospitality Group, prima come Executive Chef e successivamente come Corporate Chef.

La mia cucina affonda le radici nella tradizione regionale italiana, si affina grazie alle tecniche classiche francesi e si lascia plasmare dall'energia e dalla diversità di New York. Credo che i piatti migliori nascano da ingredienti stagionali eccezionali, da una selezione attenta e rispettosa delle materie prime e da un rapporto diretto con agricoltori e produttori. Che si tratti di preparare una cena privata intima o di ideare il menu di un ristorante, il mio obiettivo è sempre quello di creare piatti eleganti, generosi e ricchi di anima.

Il piatto che mi fa pensare "Sì, ho fatto centro" è la pasta ripiena fatta a mano. Incarna tutto ciò che amo della cucina: tradizione, precisione, pazienza e creatività. Dalla consistenza della sfoglia all'equilibrio tra ripieno, salsa e guarnizione finale, ogni dettaglio è fondamentale. Il momento di cui vado più fiero è quando gli ospiti assaggiano il piatto e si soffermano un istante prima di sorridere.