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I’m Angelica Convertino — a guardian of Apulian tradition.My work is about bringing the true essence of our land — its history, its culture, its soul — to the table, for those seeking a unique and meaningful experience, wherever they are.I grew up with my nonna in a masseria, surrounded by pastures, olive trees, flour-dusted tables, and sun-ripened tomatoes. Those memories shaped me. Today, with passion and dedication, I recreate the genuine flavors that tell the story of Puglia.For me, quality is essential. I carefully select only local, organic, farm-to-table ingredients to craft dishes that honor tradition without compromise.My expertise lies in traditional cooking methods — the ones that define our region’s cuisine: 
orecchiette shaped by hand, brasciole slow-simmered with care, panzerotti golden and fragrant, pignata cooking over time, and charcoal grilling just like in the old days.Every dish is prepared with techniques that elevate each ingredient and celebrate every detail, creating an unforgettable gastronomic experience.I can’t wait to share the true essence of Puglia with you — and to make your special moments even more memorable

Panino di melanzane arrosto su carbone con formaggio semi-stagionato e origano.

Charcoal-roasted eggplant sandwich with semi-aged cheese and oregano.

Melanzane arrosto di Nonni

Nonni’s Roasted Eggplant Sandwich

Polpette di pane fritte servite con salsa di pomodoro fresco.

Crispy fried bread balls served with fresh tomato sauce.

Polpette di pane

Fried Bread Balls with Tomato Sauce

Degustazione di formaggi freschi tipici pugliesi.

A tasting of local Apulian fresh cheeses.

Selezione di formaggi freschi pugliesi

Apulian Fresh Cheeses Selection

Selezione di formaggi stagionati della Puglia.

Selezione di formaggi stagionati pugliesi

Apulian Aged Cheeses Selection

A platter of traditional Apulian cured meats.

Selezione di salumi pugliesi

Apulian Cured Meats Selection

Zucchine fritte con aglio, menta e aceto.

Fried sundried zucchini with garlic, mint, and vinegar.

Zucchine alla poverella

Sundried Zucchini with Mint and Vinegar

Orecchiette fatte a mano con ragù di braciola d’asino a lenta cottura.

Handmade orecchiette pasta with slow-cooked donkey ‘braciola’ ragù.

Orecchiette con ragù di braciola d’asino

Orecchiette with Donkey Ragù

Orecchiette fatte a mano con fagiolini, basilico e cacioricotta fresca.

Handmade orecchiette with green beans, basil, and fresh cacioricotta cheese.

Orecchiette con fagiolini e cacioricotta

Orecchiette with Green Beans and Cacioricotta

Classica parmigiana di melanzane fritte con salsa di pomodoro e formaggio.

Classic fried eggplant baked with tomato sauce and cheese.

Parmigiana di melanzane

Eggplant Parmigiana

Braciola d’asino cotta in pignata, servita con bruschetta calda.

Slow-cooked donkey ‘braciola’ in pignata, served with warm bruschetta.

Braciola d’asino con bruschetta calda

Donkey Braciola with Warm Bruschetta

Pollo arrosto con rosmarino, servito con insalata mista di stagione.

Roasted chicken with rosemary, served with a seasonal mixed salad.

Pollo arrosto di Nonni con insalata mista

Nonni’s Roasted Chicken with Mixed Salad

Tagliata di manzo locale con caciocavallo, pomodorini e rucola.

Sliced local beef with caciocavallo cheese, cherry tomatoes, and rocket.

Tagliata di manzo locale con caciocavallo

Local Beef Tagliata with Caciocavallo

A selection of traditional Apulian pastries.

Pasticceria mista pugliese

Assorted Apulian Pastries

Tetta della Monaca

Torta soffice preparata con ricotta fresca.

Soft cake made with fresh ricotta cheese.

Torta di ricotta

Ricotta Cake

Macedonia di frutta fresca servita con gelato fiordilatte.

Fresh seasonal fruit salad served with fiordilatte gelato.

Macedonia di frutta con gelato fiordilatte

Seasonal Fruit Salad with Fiordilatte Gelato

Un classico dolce al cucchiaio fatto in casa dalla nonna.

A classic homemade spoon dessert from Nonni.

Dolce al cucchiaio della nonna

Grandmother’s Spoon Dessert

Un menu pugliese casalingo che celebra la famiglia, la tradizione e i migliori ingredienti locali.

A homestyle Apulian menu celebrating family, tradition, and the best local ingredients.

Domenica da Nonni: Festa di Famiglia Pugliese

Sunday at Nonni’s: Apulian Family Feast

Cozze al forno con crosta dorata, antipasto classico pugliese.

Oven-baked mussels with a golden crust, a classic Apulian starter.

Cozze Gratinate Antipasto

Gratinated Mussels Appetizer

Polpo tenero con verdure locali, condito con olio extravergine.

Tender octopus with local vegetables, dressed with olive oil.

Insalata di Polpo con Verdure Fresche

Octopus Salad with Fresh Vegetables

Tartare di baccalà arricchita da una nota di limone.

Salt cod tartare enhanced by a hint of lemon for freshness.

Tartare di Baccalà con Limone

Salt Cod Tartare with Lemon

Selezione di formaggi stagionati tipici della Puglia.

A curated selection of aged cheeses from Apulia.

Selezione di Formaggi Stagionati Pugliesi

Frisella tradizionale con pomodori, olio EVO e origano.

Traditional frisella bread topped with tomatoes, olive oil, and oregano.

Frisella con Pomodori e Olio EVO

Frisella with Tomatoes and Olive Oil

Cavatelli freschi con ceci e cozze, cotti alla brace.

Fresh cavatelli pasta with chickpeas and mussels, cooked over charcoal.

Cavatelli Fatti a Mano con Ceci e Cozze

Handmade Cavatelli with Chickpeas and Mussels

Piatto tradizionale pugliese con riso, patate e cozze al forno.

Traditional Apulian baked dish of rice, potatoes, and mussels.

Riso, Patate e Cozze

Linguine classiche con vongole fresche e salsa leggera.

Classic linguine pasta with fresh clams and a light sauce.

Linguine alle Vongole Fresche

Linguine with Fresh Clams

Pescato fresco del giorno con erbe e sapori mediterranei.

Fresh daily catch prepared with Mediterranean herbs and flavors.

Pescato del Giorno alla Mediterranea

Catch of the Day Mediterranean Style

Polpo grigliato servito con insalata di stagione.

Char-grilled octopus served with a crisp seasonal salad.

Polpo alla Griglia con Insalata Fresca

Grilled Octopus with Fresh Salad

Cozze tradizionali con pepe, aglio e prezzemolo.

Traditional mussels cooked with pepper, garlic, and parsley.

Impepata di Cozze

Varietà di pasticcini tradizionali pugliesi.

A variety of traditional pastries from Apulia.

Pasticcini Misti Pugliesi

Tetta della Monaca Pastry

Torta alla Ricotta

Macedonia di frutta fresca con gelato fiordilatte.

Macedonia di Frutta con Gelato Fiordilatte

Un dolce al cucchiaio tradizionale, come quello della nonna.

A comforting traditional spoon dessert, just like grandma made.

Dolce al Cucchiaio della Nonna

Grandmother's Spoon Dessert

Un viaggio nei sapori costieri pugliesi, con frutti di mare freschi, formaggi locali e dolci tipici.

A journey through Apulian coastal flavors, featuring fresh seafood, local cheeses, and classic desserts.

Acqua di Mare: Esperienza di Mare Pugliese

Acqua di Mare: Apulian Seafood Experience

Frisella croccante con pomodori freschi, olio evo e origano.

Crunchy frisella topped with fresh tomatoes, evo olive oil, and oregano.

Frisella con Pomodori Antipasto

Frisella with Tomatoes Appetizer

Sandwich di melanzane arrosto con formaggio semi-stagionato e origano.

Melanzane Arrosto di Nonni

Peperoni dolci arrostiti alla perfezione.

Sweet bell peppers roasted to perfection.

Peperoni Arrosto Antipasto

Roasted Bell Peppers Appetizer

Degustazione di formaggi freschi pugliesi.

Selezione di Formaggi Freschi Pugliesi

Frittata di uova con verdure locali di stagione.

Egg frittata with local seasonal vegetables.

Frittata con Verdure di Stagione

Frittata with Seasonal Vegetables

Crema di fave servita con cicoria saltata.

Creamy fava beans served with sautéed chicory.

Crema di Fave con Cicoria Saltata

Fava Bean Cream with Sautéed Chicory

Insalata tipica con verdure fredde e frisella o taralloni.

Traditional salad with ice-cold vegetables and frisella or taralloni.

Cialledda Insalata Pugliese

Cialledda Apulian Salad

Orecchiette fresche con fagiolini, basilico e cacioricotta.

Fresh orecchiette pasta with green beans, basil, and cacioricotta cheese.

Orecchiette Fatte a Mano con Fagiolini

Handmade Orecchiette with Green Beans

Salsiccia tipica pugliese arrosto con insalata di stagione.

Traditional Apulian sausage roasted and served with seasonal salad.

Zampina Arrosto

Roasted Zampina Sausage

Spiedo arrosto con bombetta di Martina Franca e insalata mista.

Roasted skewer with Bombetta of Martina Franca and mixed salad.

Spiedo Arrosto con Bombetta

Roasted Spiedo with Bombetta

Capocollo affettato con insalata fresca di stagione.

Sliced capocollo served with a fresh seasonal salad.

Capocollo con Insalata di Stagione

Capocollo with Seasonal Salad

Pasticcino pugliese tradizionale ripieno di crema.

Torta di Ricotta Dessert

Ricotta Cake Dessert

Crostata ripiena di marmellata artigianale per un finale dolce.

Pie filled with homemade jam for a sweet finish.

Crostata con Marmellata Artigianale

Pie with Handmade Jam

Assapora la vera cucina pugliese con ingredienti freschi e ricette tradizionali.

Savor authentic Apulian cuisine with fresh local ingredients and classic regional recipes.

Menu di Chef Angela Convertino

Domenica da Nonni: Festa di Famiglia Pugliese

Acqua di Mare: Esperienza di Mare Pugliese

Sapori di Puglia: Un Viaggio nella Tradizione