Toscana

Florence

Italia

Firenze

<p>Lavoro nella ristorazione da oltre 10 anni, iniziando con il catering e continuando con l'apertura di un ristorante. 
Negli ultimi 3 anni lavoro come Chef a domicilio , la mia proposta varia da carne, pesce e ricette vegetariane, ma sempre con una certezza: la cucina tradizionale toscana.</p><p>
Le mie ricette partono da lontano, da gli insegnamenti della nonna, la spasta fresca, i tortellini, i ravioli, le lasagne, ma anche i secondi piatti della tradizione fiorentina come il peposo dell'impruneta, lo spezzatino in fricassea, le braciole rifatte, il baccalà , il pollo fritto, ecc.
Avendo avuto la possibilità di viaggiare negli ultimi anni sono riuscito a sperimentare piatti etnici che possiamo proporre come la Paella, di carne o di pesce, oppure fare cene a tema Tirolese con canederli e gulasch.
La cucina italiana per me non ha segreti ,chiedetemi cosa vi piacerebbe mangiare... e sarà fatto!</p>

Tipica pappa al pomodoro (pane e pomodoro) con l'aggiunta di burrata e basilico

Pappa la pomodoro

Pasta fresca ripiena di ricotta e spinaci con besciamella

Crespelle alla fiorentina

Spezzatino di maiale cotto a bassa temperatura con, a fine cottura, l'aggiunta di una crema di uovo e limone

spezzatino in Fricassea

Patate cotte in forno con aglio, olio evo ,rosmarino e salvia

patate arrosto

Pesche fresche servite nel vino rosso e accompagnate con biscotti di pasta di mandorle

Pesche Fiorentine

un menù tipicamente Fiorentino, come difficilmente si ritrova, un tuffo nel passato , nel gusto, nella tradizione, nel tornare ad assaporare i piatti autentici, rivisti in maniera moderna