Chef Daniele Charski
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Menù degustazione "caccia e pesca"
Questo menù gioca molto sui contrasti, dove piatti creativi di pesce si sposano alla perfezione con la cacciagione
Indicazione delle abilità e specialità di Chef Daniele Charski
ShareQuesto menù gioca molto sui contrasti, dove piatti creativi di pesce si sposano alla perfezione con la cacciagione
Benvenuto dello chef "il primo sguardo"
• Polpettina di baccalà mantecato, crema di patate e cipolla rossa in agrodolce
Dal nostro forno:
• Pizzetta con pomodorini confit e Focaccia a lievitazione naturale con speck di pescato, rucola, fichi e senape.
Zuppetta "nuda e cruda"
Crudo con Ostrica e granita al campari, scampo, carpaccio e tartare con pescato del giorno e condimenti stagionali
"Teneri abbracci" Il Polpo Arrosto
Polpo arrosto su spugna al nero di seppia, guazzetto di caciocavallo e aria di 'Nduja.
"intrecci di sapore" Lo Spaghetto
Ultra Spaghettone con Rana Pescatrice, la sua Bottarga, nocciole tostate della Tuscia e curry agrumato.
"Ripieno d'Amore" Il Tortello
Tortello ripieno di cacciagione nel suo fondo bruno, coulis di lamponi e profumo di Tè Nero affumicato.
"Sotto la Luna Selvatica" La Lepre
Lepre in porchetta con fagiolini stringa, riduzione di bisque di crostacei e spuma allo zenzero.
"L'Ultimo Abbraccio"
Frolla al pepe nero, ganache al cioccolato bianco, frutta fermentata al Passito e sorbetto al mango.
"Coccola finale"
Tartufino al cioccolato fondente e caramello salato
Prenota questo menu
Chef Daniele Charski offre le seguenti opzioni di prenotazione per questo menu. Immagina di avere uno chef privato che cucina questi menu durante il tuo compleanno, matrimonio o altro evento speciale.
Chi è Chef Daniele Charski
Esperienze di alta cucina e autentica pasta fatta a mano nel cuore di Roma