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Chef Davide

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Menù d'ispirazione

Questi menù possono essere personalizzati per il tuo evento e servono da ispirazione. Chatta con Chef Davide per creare il tuo menù.

Beyond Milan

traditionell
A Milan-inspired menu that begins with vitello tonnato , Milanese risotto with beef stock and gremolata, Milanese cotoletta with roasted potatoes, rocket pesto, for dessert tiramisu.- Vitello tonnato, capers, beef stock- Risotto milanese style, beef stock, gremolada- Veal cotoletta milanese style, roasted potatoes, rocket pesto- Tiramisù

Special occasions

Moderna
A refined menu for special occasions: classic beef tartare with egg yolk, mustard, parsley, capers; risotto with pumpkin, scampi, and lime; duck with carrots in various textures, sour cream, and duck stock; for dessert a spiced tart with hazelnuts, chocolate mousse and pears with thyme- Classic Italian beef tartare (with egg yolk, mustard, parsley, capers)- Risotto with pumpkin, Langoustines and lime- Duck, carrots in different consistencies, sour cream, duck stock- Linzer spiced cake, hazelnuts, chocolate mousse and pears

Signature textures

Moderna
A gastronomic journey of great balance and personality: tuna tartare with guacamole,mango and soy; linguine with anchovy butter, red shrimp, flavored panko, and bisque; amberjack with white wine sauce and glazed cardoncelli mushrooms and parsil ; for dessert lemon tart and meringue.- tuna tartare with guacamole,mango and soy- linguine with anchovy butter, red shrimp, flavored panko, and bisque- amberjack with white wine sauce, glazed cardoncelli mushrooms and parsil- lemon tart and meringue.

Fusion meetings

Moderna
A fusion experience combining Mediterranean ingredients with Asian and South American flavors like: Amberjack carpaccio, leche de tigre, lime, chili pepper and mango, Risotto, curry reduction, red prawn and coriander, Duck, miso sauce, roasted spring onion, ginger, for dessert panna cotta matcha tea, coconut, and berry panna- Amberjack carpaccio, leche de tigre, lime, chili pepper and mango- Risotto, curry reduction, red prawn and coriander- Duck, miso sauce, roasted spring onion, ginger- Panna cotta matcha tea, coconut, and berry

vegetarian journey

Vegetariana
A complete and refined vegetable journey, from appetizer to dessert: potato mousse with sautéed mushrooms and parsley oil, risotto with pumpkin, Jerusalem artichoke, and lime, teriyaki-glazed eggplant with hummus and confit tomatoes, and for dessert yogurt, mango, and cocoa crumble mousse.- potato mousse with sautéed mushrooms and parsley oil,- risotto with pumpkin, Jerusalem artichoke, and lime- teriyaki-glazed eggplant with hummus and confit tomatoes- yogurt, mango, and cocoa crumble mousse

Su Chef Davide

Milano

Walking dinnerShowcookingChef personaleCorsi di cucinaChef privato

Sono uno chef professionista di 30 anni, formatosi presso l'Istituto Alberghiero Carlo Porta di Milano.

Lavoro nel mondo della ristorazione da 10 anni e, nel corso del mio percorso, ho maturato esperienza in cucine prestigiose come Trussardi alla Scala (1 stella Michelin), Camparino, Armani e il Park Hyatt – hotel di lusso a 5 stelle – dove ho ricoperto il ruolo di sous-chef.

Nel tempo ho sviluppato una cucina basata sulla stagionalità, sull'accurata selezione degli ingredienti e sulla cura dei dettagli. Oggi porto questa esperienza direttamente a casa dei miei ospiti, creando momenti piacevoli attraverso una cucina semplice ed elegante.

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Claire, team ChefMaison

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