Quando entrai in cucina per la prima volta, nel 1996, capii subito che quello sarebbe diventato il mio mondo. Tra gioie e difficoltà del mestiere, la ristorazione mi ha dato moltissimo, forse perché, figlio d’arte, sono cresciuto respirando l’aria del servizio e di una categoria che col tempo è quasi scomparsa.

Dopo il diploma alla scuola alberghiera di Torino, “Principi di Piemonte”, che ogni anno ammetteva pochissimi allievi, ho lavorato in numerosi ristoranti, perfezionando tecnica e gusto. Oggi propongo piatti e servizi rigorosamente davanti al cliente: serviti al carrello, alla lampada, trinciati in sala… ogni esperienza diventa così un momento unico e memorabile.