Sono uno chef privato italiano con 27 anni di esperienza nel settore culinario e una profonda passione per la ricerca gastronomica e le culture alimentari internazionali.

La mia formazione professionale è iniziata presso l'Istituto Alberghiero E. Maggia di Stresa ed è proseguita alla Boscolo Etoile Academy, dove ho perfezionato le mie competenze culinarie e seguito il mio primo corso di sushi e sashimi in stile fusion, lavorando sia con il pesce che con la carne.

La mia curiosità e il desiderio di comprendere appieno le diverse culture gastronomiche mi hanno portato in giro per il mondo, a studiare le cucine locali direttamente nei paesi d'origine. Il Giappone occupa un posto speciale nel mio percorso culinario: da Tokyo fino alle regioni più settentrionali e meridionali del Paese, ho esplorato e affinato le mie tecniche nella preparazione di sushi e ramen, tornando quasi ogni anno per seguire corsi di perfezionamento e aggiornamento professionale.

Nel corso degli anni, ho ampliato le mie conoscenze anche verso la cucina thailandese e vietnamita e, più recentemente, quella coreana, che ho approfondito durante un viaggio di studio gastronomico in Corea nel 2026. Credo che comprendere davvero una cucina significhi viverla in prima persona, apprendendone le tradizioni, scoprendo gli ingredienti e imparando dalle persone che ne custodiscono l'eredità.

La mia identità culinaria nasce dall'incontro tra la tradizione italiana e quattro grandi culture gastronomiche asiatiche: quella giapponese, thailandese, vietnamita e coreana. Amo combinare ingredienti italiani e locali con tecniche e sensibilità asiatiche, preservando sempre l'autenticità e il carattere originale di ogni cucina.

Mi piace creare menu su misura ed esperienze gastronomiche che raccontino una storia attraverso aromi, consistenze, colori e sapori sapientemente bilanciati. Mi considero uno chef curioso, creativo e appassionato, sempre desideroso di imparare, esplorare e trovare nuove fonti di ispirazione.

Per me, cucinare va ben oltre la semplice preparazione di un piatto: significa condividere emozioni, raccontare storie attraverso il cibo e trasformare un pasto in un'esperienza autentica e memorabile.