Campania

Salerno

Italia

Vallo della Lucania

Chef professionista con oltre 15 anni di esperienza nel private dining, nell’ospitalità di lusso, nel catering boutique e nelle esperienze culinarie personalizzate.Specializzato in cucina mediterranea, italiana e latinoamericana, con una forte attenzione agli ingredienti freschi, ai menu stagionali, alla cucina orientata al benessere e a un servizio ospiti di eccellenza.Disponibile per ville, famiglie private, ritiri, affitti di lusso ed eventi speciali in tutta Italia. Specializzato in soggiorni in ville di lusso, ospitalità familiare, ritiri wellness ed esperienze di destination dining.Ristorazione per famiglieIl lusso non si trova solo nelle occasioni speciali. È presente anche nei pasti condivisi ogni giorno. Come private family chef, creo menu pensati per la vita reale: colazioni nutrienti, pranzi rilassati, cene in famiglia, piatti preferiti dei bambini e ricette comfort preparate con la stessa cura e attenzione di un’esperienza fine dining.Il mio obiettivo è offrire alle famiglie cibo gustoso, equilibrato, curato nella presentazione e adattato alle preferenze e allo stile di vita individuale. Questo approccio permette agli ospiti di godere del comfort di casa, vivendo al tempo stesso la qualità e il servizio di uno chef privato.Numeri






- 15+ anni di esperienza - 40.000+ ospiti serviti - 2.000+ servizi di private dining &nbsp;100+ workshop culinari - Ville di lusso, aviazione privata, ritiri wellness, ospitalità familiare

Eggs made to order: omelettes, scrambled, fried, or poached with premium Italian ingredients.

Eggs Your Way

Artisanal yogurt, homemade granola, cereals, fresh fruit, and freshly squeezed juices.

Morning Harvest

Freshly baked pastries, artisan breads, jams, honey, butter, and regional Italian cheeses.

Italian Bakery & Cheese Selection

Homemade cakes, seasonal tarts, pastries, cookies, and artisanal desserts.

Sweet Table

Espresso, cappuccino, latte, tea, and classic Italian hot beverages.

Italian Coffee Specialties

A generous European-style breakfast
inspired by the finest boutique hotels.
Guests enjoy freshly prepared egg dishes,
artisan pastries, regional cheeses,
seasonal fruit, homemade granola, fresh
juices and authentic Italian coffee
specialties served in a relaxed
atmosphere

The Morning Table - European Brunch Experience

Free-range chicken roasted until golden and juicy with fresh herbs and delicate spices.

Roast Free-Range Chicken

Seasonal vegetables slowly cooked in extra virgin olive oil, served with fresh fiordilatte bocconcini and basil sauce.

Seasonal Garden Vegetables

Golden crispy tomato highlighting the freshness of seasonal tomatoes.

Crispy Tomato Appetizer

Golden smoked cod croquettes with delicate creamy filling.

Smoked Cod Croquettes

Roasted beetroot served with vinaigrette and fresh herbs.

Beet Carpaccio

Baked apple wrapped in delicate puff pastry with cinnamon and lightly caramelized sugar.

Apple in Puff Pastry

A refined interpretation of the traditional Venezuelan polvorosa, featuring slow-cooked chicken beneath a delicate buttery crust enriched with herbs and vegetables.

Chicken Polvorosa

Seasonal asparagus lightly blanched and finished with aromatic herbs.

Warm Asparagus Salad

Fresh fettuccine with seasonal vegetables and aromatic herbs.

Garden Fettuccine

Cinque mini empanadas di polenta con salsiccia, formaggio, frutti di mare, pollo, maiale e manzo.

Five mini polenta empanadas with Italian sausage, cheese, seafood, chicken, pork, and beef.

Il Giro del Mondo in Cinque Bocconi

Around the World in Five Bites

Tacos croccanti di verdure con prodotti di stagione ed erbe mediterranee.

Crispy vegetable tacos with seasonal produce and Mediterranean herbs.

Tacos del Raccolto

Harvest Tacos

Fiori di zucca fritti in tempura, leggeri e delicati.

Crispy tempura-fried zucchini blossom, light and delicate.

Fiori di Zucca in Tempura

Tempura Zucchini Blossom

Fettuccine fresche con verdure dell'orto ed erbe aromatiche.

Fresh fettuccine pasta with garden vegetables and herbs.

Fettuccine dell'Orto

Barbabietola affettata sottilmente con condimento leggero.

Thinly sliced beetroot served with a light dressing.

Carpaccio di Barbabietola

Un piatto creativo ispirato alla tradizione italiana.

A creative chef’s dish inspired by Italian tradition.

Fosforiera

Tris di crêpes salate con ripieni assortiti.

A trio of savory crêpes with assorted fillings.

Le Tre Crêpes

The Three Crêpes

Polpo tenero con patate cremose, olio d'oliva e prezzemolo.

Tender octopus with creamy potatoes, olive oil, and parsley.

Polpo e Patate

Octopus and Potatoes

Seared tuna coated in black sesame seeds.

Tonno al Sesamo Nero

Black Sesame Tuna

Pollo arrosto succoso con erbe fresche e spezie.

Juicy roast chicken with fresh herbs and spices.

Pollo Ruspante Arrosto

Mousse al cioccolato bianco avvolta in zucchero filato con note di vaniglia.

White chocolate mousse wrapped in cotton candy with vanilla notes.

Nuvola Segreta

Secret Cloud

Scopri sapori italiani e globali con piatti artigianali e ingredienti di alta qualità.

Experience vibrant Italian and global flavors with handcrafted dishes and premium ingredients.

IL VIAGGIO: Un Viaggio Gastronomico Italiano e Globale

IL VIAGGIO: A Culinary Journey of Italy & Beyond

Cinque mini empanadas di polenta ispirate a sapori globali e ingredienti locali.

Five mini polenta empanadas inspired by global flavors and local ingredients.

Pomodoro dorato e croccante che esalta la freschezza con una delicata crosta.

Golden crispy tomato celebrating freshness with a delicate crunchy crust.

Pomodoro Croccante

Crispy Tomato

Crocchette di baccalà affumicato croccanti con cuore cremoso, classico mediterraneo.

Crisp smoked cod croquettes with a creamy center, a Mediterranean classic.

Crocchette di Baccalà Affumicato

Asparagi di stagione serviti caldi con erbe aromatiche e sapori primaverili.

Seasonal asparagus served warm with aromatic herbs and spring flavors.

Insalata Calda di Asparagi

Frutti di mare cotti in un ricco brodo aromatico ispirato al Sud Italia.

Seafood gently simmered in a rich, aromatic Southern Italian broth.

Caldoso alla Fosforiera

Crêpes al forno con manzo, pesce fresco e fiordilatte, rifinite con sciroppo speziato.

Oven-baked crêpes filled with beef, fresh fish, and fiordilatte, finished with spiced syrup.

Fettuccine fresche con verdure di stagione, olio d'oliva ed erbe aromatiche.

Fresh fettuccine with seasonal vegetables, olive oil, and aromatic herbs.

Costina di manzo cotta 72 ore, tenerissima e glassata con salsa intensa.

Beef rib slow-cooked for 72 hours, exceptionally tender with a rich dark glaze.

Costina Nera 72 Ore

72-Hour Black Rib

Tonno al sesamo nero, scottato per sapori mediterranei decisi.

Tuna coated in black sesame, lightly seared for bold Mediterranean flavors.

Strati di pasta, salsa di pomodoro, melanzane grigliate, ricotta e Parmigiano.

Layers of pasta, tomato sauce, grilled eggplant, ricotta, and Parmigiano.

Lasagna di Melanzane

Eggplant Lasagna

Verdure di stagione in olio d'oliva con bocconcini di fiordilatte e salsa al basilico.

Seasonal vegetables in olive oil with fiordilatte bocconcini and basil sauce.

Dall'Orto

From the Garden

Mousse di cioccolato bianco avvolta in zucchero filato con note di vaniglia.

White chocolate mousse wrapped in cotton candy with subtle vanilla notes.

Strati di cioccolato fondente e al latte per un equilibrio raffinato di sapori e consistenze.

Dark and milk chocolate layers for a refined balance of flavors and textures.

Strati di Cioccolato

Chocolate Layers

Mela al forno in pasta sfoglia con cannella e zucchero caramellato.

Baked apple in puff pastry with cinnamon and caramelized sugar.

Mela in Pasta Sfoglia

Un viaggio di degustazione su misura tra sapori mediterranei, tradizione italiana e creatività moderna.

A bespoke tasting journey blending Mediterranean flavors, Italian tradition, and modern creativity.

La Grande Tavola: Degustazione Mediterranea e Italiana

The Grand Table: Mediterranean & Italian Tasting

Trasformare ingredienti eccezionali in esperienze straordinarie

Menu di Chef Helena Moreno

The Morning Table - European Brunch Experience

The Morning Table - European Brunch Experience

IL VIAGGIO: Un Viaggio Gastronomico Italiano e Globale

La Grande Tavola: Degustazione Mediterranea e Italiana