Indicazione delle abilità e specialità di Chef Jacob Richards
ShareEuropean technique with Asian flavours
Coconut yoghurt panna cotta
[Yorkshire rhubarb, matcha sponge]
Tandoori roasted cauliflower (V)
[Cauliflower puree, bombay almonds, pickled chilli, chutney and curry oil]
Spicy salmon tartar
[crispy rice cake, avocado, radish, furikake]
[crispy rice cake, avocado, radish, furikake]
[Crispy rice cake, carrot and miso puree, crab gyoza, sesame sauce]
Miso free range chicken breast
[Sesame prawn toast, potato puree, choi sum, anise sauce]
Yakitori duck breast
[Confit leg, edamame, green apple, sweet potato, duck sauce]
Tikka spiced lamb cutlets
[Glazed neck, bombay potatoes, courgette, aubergene, green pepper sauce]
Miso aubegene (v)
[Puffed rice, vegetable gyoza, chilli jam]
Char siu surf and turf
[Marinated beef fillet, tiger prawns, sesame spinach, mushroom puree, pickled shimiji]
Salted caramel chocolate delice
[Genoise sponge, raspberry, icecream]
Roasted pineapple and anise
[Yoghurt anglaise, raspberry sorbet, pistachio]
Filo apple and cinnamon cigar
[Spiced caramel, cardamom anglaise]
Pear and miso tatin
[Chantilly cream, praline]
Citrus confit duck leg
[Japanese curry sauce, cucumber ribbons, charred pineapple]
Crispy pork cheek
[Kimchi, pear, gochujang]
Sesame seared tuna
[Kewpie, pickled vegetables, sesame cracker]
Panko’d tofu (V)
[Citrus glaze, Thai green curry sauce, pickled cucumber, mango salsa]
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