Grand Est

Haut-Rhin

France

Mulhouse

<p>Mindful of the quality of my services, I pay special attention to listening to my clients and selecting products that are not only fresh but also in-season, and whenever possible, sourced from local providers. I am committed to prioritizing seasonal ingredients and, where feasible, supporting local supply chains to ensure the quality and origin of each element in my culinary creations.<br></p>

Saumon confit à l'huile d'olive, sablé au parmesan et vinaigrette à mangé.

Saumon confit

Assortiment de saison

Quasi de veau en basse température, printanière de légumes et ses quenelle au fromage blanc et truffe,sauce albufera.

Quasi de veau

Pavlova aux fruits frais, crémeux mascarpone et gel verveine.

Pavlova

Foie gras en nougatine ,chutney à l'ananas et gingembre brioche maison

Foie gras

Chocolat

Noix de st Jacques en carpaccio, tartelette a l'orange, et perle du Japon à la coco.

Noix de saint jacque

Tournedos de boeuf façon Rossini, mille feuille de légumes et truffes, rouleau de pomme de terre confit aux morilles.

Filet de boeuf

Carrée d'agneau farcie en croute d'herbes, ravioles farcie au petit pois et menthe,légumes tournés, sauce orientale.

Agneau

Salade d'homard ,légumes fermentés copeaux de truffes fraiches,vinaigrette à la bisque .

Homard

Tranche de foie gras

Dorade

Strate autour de la pistache, framboise et citron cumbawa.

Framboise

Passion, perfection, precision in taste, and attentiveness are the principles of a chef

Indicazione delle abilità e specialità di Chef Jerome Hetzmann

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