Chef Jonathan Sacuto
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Menu découverte
Une création inspirée des saisons, imaginée par le chef.
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gastronomia
mondiale
Indicazione delle abilità e specialità di Chef Jonathan Sacuto
ShareUne création inspirée des saisons, imaginée par le chef.
Selon mon inspiration
L insiration
Le Bar Carpaccio de bar, agrumes, fenouil croquant, huile d’olive maturée et baies roses.,
Le bar
Velouté de butternut Œuf mollet, éclats de châtaignes et crème montée au comté.
Oeuf mollet
Fleur de courgette en tempura Crème légère aux épices et pickles croquants.,
La fleur de Courgette
Gambas croustillantes Crémeux de courge, condiment au citron confit et huile de crustacés
La Gambas
Magret de canard basse température Jus aux fruits rouges et pointe de balsamique,
Le Canard
Tentacule de poulpe confit puis grillé Émulsion au chorizo et houmous de patate douce.
Le Poulpe
Risotto Carnaroli aux cèpes Crémeux de parmesan affiné 24 mois, noisettes torréfiées,
Le Risotto
Tarte fine aux figues caramélisées Crémeux d’amande et sorbet poire
La figue
Panna cotta à la fève tonka Compotée de pommes caramélisées et streusel croustillant
Panna cotta
Le Tout Chocolat Crémeux au chocolat noir, brownie fondant et crumble cacao
Le chocolat
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Chi è Chef Jonathan Sacuto
Creating magical moments.