Trentino – Alto Adige

Provincia di Trento

Italy

Riva del Garda

Over twenty years of passion have paved the way I walk today. A journey of research and discipline that culminates in a precise lifestyle choice: combining rigorous method with the warmth of conviviality.CLASS OF 1990. Graduated as a "Restaurant and Hospitality Technician." I began my journey like many others: starting from the basics, in the simplest roles, where the craft is truly learned.After extensive national and international experience in Michelin-starred restaurants and high-end hotels, my cuisine, which critics have called "Logically Illogical," took shape. Studying and crafting local and seasonal ingredients, blending them with the simplicity of the elements to highlight their characteristics in a style waiting to be discovered. This is what I propose in my menus. The simplicity of seeking out the flavors of the past, bringing them into the present, and anticipating rediscovery in the future.

A bespoke creation inspired by the seasons and tailored to your preferences

Opera sartoriale ispirata dalle stagioni e cucita sulle Vostre esigenze.

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Memoria

E' la memoria che si fa sapore: pochi ingredienti, la mia storia, nessuna maschera. Un’impronta in 4 atti, dedicata a chi cerca la verità nel piatto. "A definire ogni Impronta i miei Lievitati naturali, i Grissini stirati a mano e il Burro montato. Come Ultima Traccia, il mio Caffè e la Piccola Pasticceria."

ESSENCE

ESSENZA

A bespoke creation inspired by the seasons and tailored to your preferences.

Profilo

Incisione

E' la memoria che si fa sapore: pochi ingredienti, la mia storia, nessuna maschera. Un’impronta in 6 atti, dedicata a chi cerca la forma nel piatto. "A definire ogni Impronta i miei Lievitati naturali, i Grissini stirati a mano e il Burro montato. Come Ultima Traccia, il mio Caffè e la Piccola Pasticceria.

E' la memoria che si fa sapore: pochi ingredienti, la mia storia, nessuna maschera. Un’impronta in 6 atti, dedicata a chi cerca la forma nel piatto. "A definire ogni Impronta i miei Lievitati naturali, i Grissini stirati a mano e il Burro montato. Come Ultima Traccia, il mio Caffè e la Piccola Pasticceria."

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Calco

Memoria - Opera sartoriale ispirata dalle stagioni e cucita sulle Vostre esigenze.

E' l'eclissi della ragione: l'eleganza dell'imprevisto, la regola infranta, la mia lucida follia. Un’impronta in 7 atti, dedicata a chi cerca l’incognita nel piatto. "A definire ogni Impronta i miei Lievitati naturali, i Grissini stirati a mano e il Burro montato. Come Ultima Traccia, il mio Caffè e la Piccola Pasticceria.

E' l'eclissi della ragione: l'eleganza dell'imprevisto, la regola infranta, la mia lucida follia. Un’impronta in 7 atti, dedicata a chi cerca l’incognita nel piatto. "A definire ogni Impronta i miei Lievitati naturali, i Grissini stirati a mano e il Burro montato. Come Ultima Traccia, il mio Caffè e la Piccola Pasticceria."

ENIGMA

There’s a kind of luxury that exists only in your most private spaces—I turn it into a tailored experience you don’t read, you live

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