La cucina mi accompagna da più di vent’anni, ma prima ancora di essere un mestiere è stata un modo per restare in piedi nei momenti in cui le parole non bastavano. Ho imparato a cucinare osservando, provando, sbagliando, e soprattutto ascoltando ciò che il cibo riusciva a dire quando tutto il resto era silenzio.

Nel corso della mia vita ho attraversato cucine diverse, non solo fisiche ma anche emotive: ristoranti, ruoli di responsabilità, giornate intense in cui la cucina diventava organizzazione, disciplina e resistenza. Ogni esperienza mi ha lasciato qualcosa, ma anche insegnato che la vera forza sta nel trasformare la complessità in qualcosa di semplice e vero.

Col tempo, il mio modo di cucinare si è spostato sempre più verso una cucina naturale e plant-based. Non è stata solo una scelta professionale, ma un ritorno a qualcosa di più essenziale: il rispetto degli ingredienti, della natura e dei ritmi lenti delle cose fatte con cura. Amo creare piatti che non cercano di stupire con eccessi, ma che arrivano piano, con equilibrio e profondità.

Non ho una sola scuola a definirmi, ma un percorso fatto di vita reale, di lavoro e di trasformazioni personali. Ogni tappa ha contribuito a costruire quello che oggi chiamo “Sfera”: una visione di cucina che raccoglie tutto ciò che sono stata e tutto ciò che sono diventata. Una cucina che non appartiene a un solo luogo, ma che prova a tenere insieme mondi diversi attraverso il cibo.

Ci sono piatti che nascono e poi spariscono, e altri che restano impressi. Quelli di cui vado più fiera sono quelli che riescono a creare un silenzio diverso attorno al tavolo: quando chi assaggia si ferma un istante, sorprendentemente vicino a qualcosa che non si aspettava. È lì che sento di essere nel posto giusto.