Sono Maria Sole, una personal chef specializzata nella creazione di esperienze gastronomiche gourmet a base vegetale.

Il mio percorso culinario è iniziato oltre cinque anni fa, quando ho deciso di trasformare la passione di una vita per la cucina nella mia professione a tempo pieno. La mia formazione è iniziata presso il Gambero Rosso, una delle istituzioni culinarie più prestigiose d'Italia. Ho poi ampliato i miei orizzonti in Australia, lavorando in un autentico ristorante italiano dove ho perfezionato l'arte della pasta fresca fatta a mano.

Tornata a Bologna, capitale mondiale della pasta, ho lavorato come *sfoglina* professionista — la figura tradizionale esperta nella lavorazione della pasta tirata a mano — realizzando da zero classici come tagliatelle, tortelloni e lasagne.

Nel tempo, l'adozione di uno stile di vita vegano ha trasformato non solo la mia vita, ma anche la mia visione culinaria. Ho evoluto le mie radici bolognesi in un repertorio moderno e vivace di cucina a base vegetale. La mia missione oggi è dimostrare che la cucina vegetale non comporta compromessi o rinunce: se affrontata con competenza e creatività, sa essere gustosa, elegante, accessibile e profondamente appagante.

La mia specialità: unire il ricco bagaglio della tradizione bolognese da *sfoglina* alla creatività della cucina a base vegetale. Amo realizzare pasta artigianale fatta a mano e grandi classici della cucina italiana, reinterpretandoli interamente con ingredienti 100% vegetali (con opzioni specifiche per esigenze senza glutine e a basso contenuto di FODMAP).