Indicazione delle abilità e specialità di Chef Thibaud Peyrieux

Menu en 4 temps mettant à l'honneur les spécialités du Sud de la France

Tartelette pissaladière

Tartelette d'oignons confits, praliné noisettes, olives

Bille de tapenade

Sphère de Tapenade croustillante

Aïoli contemporain

Légumes de saison, œuf de caille, Aïoli aérien

Le rouget, tomates cerises confites surprise, bisque anisée

Rouget cuit de peur, tomates cerises confites farcie à la crème de poivrons, bisque de crevettes anisée

Le pigeon et son jus infusé au thym frais, petits pois, citron

Pigeon cuit sur coffre, jus corsé infusé au thym, ragout de petit pois, gel thym citron

Pavlova fraises olives noires

Meringue, sorbet fraises, tartare de fraises aux olive, tapenade

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Chi è Chef Thibaud Peyrieux

Exceptional meals, unforgettable moments – Private Chef Côte d’Azur

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