

Chef Thibaud Peyrieux
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On dirait le Sud..
Menu en 4 temps mettant à l'honneur les spécialités du Sud de la France
Indicazione delle abilità e specialità di Chef Thibaud Peyrieux
ShareMenu en 4 temps mettant à l'honneur les spécialités du Sud de la France
Tartelette pissaladière
Tartelette d'oignons confits, praliné noisettes, olives
Bille de tapenade
Sphère de Tapenade croustillante
Aïoli contemporain
Légumes de saison, œuf de caille, Aïoli aérien
Le rouget, tomates cerises confites surprise, bisque anisée
Rouget cuit de peur, tomates cerises confites farcie à la crème de poivrons, bisque de crevettes anisée
Le pigeon et son jus infusé au thym frais, petits pois, citron
Pigeon cuit sur coffre, jus corsé infusé au thym, ragout de petit pois, gel thym citron
Pavlova fraises olives noires
Meringue, sorbet fraises, tartare de fraises aux olive, tapenade
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Chi è Chef Thibaud Peyrieux
Exceptional meals, unforgettable moments – Private Chef Côte d’Azur
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