I menu di Chef Umberto Caltabiano sono disponibili per eventi di ristorazione privata e catering, workshop, come mealbox o video ricetta. Scegli un menu o una ricetta che ti ispira e prenota tramite ChefMaison. In questo modo, potrai goderti un'esperienza gastronomica di alta classe comodamente a casa tua con uno chef privato professionista di ChefMaison, in base alla modalità che preferisci.
Signor Porchetta
Italiana
From the shoreline to the hillside — a menu that begins with the brightness of the sea and settles into the deep, slow warmth of the Italian countryside.- Chef's surprise- Sgombro alla torcia- Porchetta al Finocchio Selvatico- Patate al Forno con Aglio e Rosmarino- Cuori di Lattuga con Finocchio e Acciughe- Torta della Nonna con Gelato- Selezione di formaggi (su richiesta)
Festa Menu Vegetariano
Vegetariana
A table full of food, a kitchen full of energy — Italian cooking at its most generous.- Crostino con ricotta, miele e noci- Insalata di finocchi e arance- Spaghetti aglio, olio e peperoncino- Melanzane alla parmigiana- Cicoria ripassata- Mousse al cioccolato fondente- Portata di formaggi (opzionale)
Primavera
Italiana
A celebration of spring’s finest — tender lamb, jewel-bright vegetables and the first strawberries of the season.- Brioche toast- Carpaccio di zucchine- Risotto primavera- Heritage rack of lamb- Tiramisù alle fragole- Cheese course (optional)
Festa: Menu Carne
Italiana
A table full of food, a kitchen full of energy — Italian cooking at its most generous.- Crostino con ’Nduja e Miele- Insalata di Finocchi e Arance- Spaghetti aglio, olio e peperoncino- Polpette di Manzo e Maiale al Sugo- Mousse al Cioccolato Fondente- Tagliere di Formaggi (Opzionale)
Mezzogiorno
Italiana
The warmth of an Italian summer — bright with lemon, scented with the sea, in the hands of a Sicilian chef.- Gazpacho di pomodoro- Crostata di ricotta e zucchine- Tagliolini al limone di Roussillon- Orata alla piastra- Portata di formaggi (opzionale)- Crema catalana
Mediterraneo
A Mediterranean-inspired menu of vibrant, seasonal dishes — choose one dish per course for the group.- Crostata di limone bruciato - Sicilian burnt lemon tart- Petto d'anatra estivo - Pan-fried duck breast- Babà al rum - Rhum Baba- Mousse di castagne e cioccolato - Chestnut and chocolate mousse- Pesche con prosecco - Peaches in Prosecco- Carpaccio di tonno - Tuna Carpaccio- Tartare di manzo - Beef Tartare- Insalata di Pesche Grigliate e Pomodori - Chargrilled peach and tomato salad- Insalata di polpo - Octopus Salad- Nasello alla siciliana - Sicilian Hake- Branzino con veloutata di finocchi - Pan-fried seabass- Tagliata di onglet - Hanger Steak
La Tavola Fiorentina
Generous, unhurried and unapologetically Tuscan — from pillowy ricotta gnudi to the noble Fiorentina, this is Florence at its most comfortable.- Gnudi - spinach and ricotta dumplings- Bistecca alla Fiorentina - Florentine T-Bone Steak- Patate al Rosmarino - Roasted potatoes- Peperonata - Roasted peppers- Zucotto Fiorentino - Filled Florentine Sponge