Nederland

Noord-Holland

Amsterdam

We had an AMAZING private dining experience at my place by @andreas_chrysomallis - highly recommend! Esp if you're into vegetables and fermentation goodnesse
menu (there are tons to choose from):
1. Gigantes-Tomato Kimchi-White Asparagus ricotta
2. Celeriac Scallops
3. Slow-cooked cauliflower in curry butter, mint/cauliflower pesto, and curry cream
4. Chocolate and beetroot brownie soft cake, Milk chocolate and poached cherries
And the bread and fermented butter were also next level good. Chef Andreas is super professional and a very nice guy that will take any dinner party to the next level - and after the dinner the kitchen was cleaner than when he started.

We had an AMAZING private dining experience at my 

Hele leuke avond gehad met onze privé chef Andreas. Een groot diner geheel verzorgd door Andreas voor 22 mensen bij mij thuis voor m’n 30ste verjaardag. Andreas heeft veel ervaring met vegetarisch koken en zorgde er voor dat elk gerecht weer een verrassing en een nieuwe smaaksensatie was! De gerechten waren erg smaakvol en de avond was erg gezellig. Ik kan je absoluut aanraden om met Chefmaison zo’n avond te regelen. Het boeken via de site gaat gemakkelijk en de communicatie verloopt soepel. Bovendien is er veel keuze!

Andreas zorgde er voor dat elk gerecht weer een verrassing en een nieuwe smaaksensatie was!

<div class="page" title="Page 1">
			<div class="section" style="background-color: rgb(100.000000%, 100.000000%, 100.000000%)">
				<div class="layoutArea">
					<div class="column">
						<p><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">My name is Andreas Chrysomallis, I’m from Greece and I’ve been working in
Amsterdam as a professional cook for the last 7 years. I studied Finance &amp;
Maths, but I always wanted to make people smile with food, so I decided to
follow my passion and change my career path a couple of years ago.
</span></p>
						<p><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">I was working as Head Chef at Instock, a restaurant that had the mission to
make beautiful meals out of ‘wasted veggies’ - vegetables that would end up
in the waste bin because of how they look like while they still taste delicious.
Unfortunately, due to Corona, we had to make the difficult decision to shut
down the restaurant
</span></p>
					</div>
				</div>
			</div>
		</div><p>
		
	
	
		
		</p><div class="page" title="Page 2">
			<div class="section">
				<div class="layoutArea">
					<div class="column">
						<p><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">This means that i have to start to think creative and the good news is that I’m
available to be your private chef at home during these crazy times!
</span></p>
						<p><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">The last couple of years I’ve been working in 5 Star Hotels, Michelin
restaurants &amp; fine dining places. In the meantime I’ve also been doing stages
at Arzak(***),Heston Blumenthal(**) and at Noma restaurant***(</span><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">Νο</span><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">1 awarded
for 2021) in Copenhagen.
</span></p>
						<p><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">Besides that, I’ve been volunteering for 2 years as a chef in a non-profit
organization (Taste Before You Waste), based in Amsterdam. We organized
weekly dinners for 80-90 people, and by doing this we used vegetables &amp;
fruits that normally would’ve been wasted.
</span></p>
						<p><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">Also, I’ve been organizing my own personal project called </span><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'"> ́</span><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">Fermentation Art</span><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'"> ́</span><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">.
I organized over 10 successful workshops.dinners about fermentation and
ways to preserve food through lacto fermentation<br>
I love life and since I found my passion it is my goal to learn something more
about it every day. This makes me happy and gives me a lot of energy to
explore, travel and work hard, despite these uncertain times. I am a very
happy, passioned cook with great skills, I have a high feeling of responsibility
and eye for detail.
</span></p>
						<p><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">I’m looking forward to meet you!&nbsp;</span></p>
					</div>
				</div>
			</div>
		</div>

Zachte gegrilde courgette met een pittige wasabi crème en gezouten eidooier.

Gegrilde Courgette met Wasabi Crème

Rijk van smaak langzaam gekookte knolselderij geserveerd met hazelnoot miso en een romige knolselderij beurre blanc.

Langzaam Gekookte Knolselderij met Hazelnoot Miso

Romige witte chocolademousse gecombineerd met zachte brioche en verse bosbessen.

Witte Chocolademousse met Brioche en Bosbessen

Ervaar een verrukkelijk vegetarisch menu met rijke smaken en creatieve combinaties.

modern

vegetarian

kok aan huis

catering

bruiloften

Vegetarische Verwennerij

Geroosterde broccoli geserveerd met een levendige broccoli pesto en een rokerige chilisaus.

Barbecue Broccoli met Gerookte Chilisaus

Smaakvolle langzaam gekookte bloemkool in kerrieboter met mint bloemkool pesto en romige curry saus.

Langzaam Gekookte Bloemkool in Kerrieboter

Decadente chocolade en biet brownie cake met melkchocolade en gepocheerde kersen.

Chocolade en Biet Brownie Cake

Een menu met rijke en innovatieve gerechten, perfect voor een onvergetelijke eetervaring.

Fusion

Rijke en Creatieve Smaken

Innovatieve knolselderij scallops met verschillende texturen van knolselderijwortel.

Knolselderij Scallops met Texturen van Knolselderijwortel

Een creatieve benadering van puntkool met zuurkool, die de texturen en smaken benadrukt.

Texturen van Puntkool met Zuurkool

Gecarameliseerde ananas gecombineerd met verfrissende yuzu en romige vanille.

Gecarameliseerde Ananas met Yuzu en Vanille

Een elegant menu dat seizoensgebonden ingrediënten benadrukt met een vleugje verfijning.

Frans

Elegante Seizoensdelicatesse

Texturen van selderijwortel bereid om op coquilles te lijken, wat een unieke en verfijnde start van de maaltijd biedt.

Selderijscallops

Bloemkool langzaam gekookt in curryboter, geserveerd met mint bloemkool pesto en curryroom voor een rijke en bevredigende hoofdmaaltijd.

Langzaam Gekookte Bloemkool Curry

Delicate witte chocolademousse gecombineerd met zachte brioche en verse bosbessen voor een licht en elegant dessert.

Witte Chocolademousse & Brioche

Een verfijnd vegetarisch menu dat moderne technieken mengt met gedurfde smaken, en een frisse kijk op klassieke ingrediënten biedt.

Moderne Vegetarische Elegantie

Zachte gegrilde broccoli met broccoli-stengel pesto en een rokerige huisgemaakte chilisaus.

Gegrilde Broccoli

Langzaam gekookte runderwangen gedurende 48 uur, geserveerd met aardappelmousseline, chimichurri en kalfsjus voor een diep smakelijk hoofdgerecht.

48 Uur Gekookte Runderwangen

Een rijke chocolade- en bietbrownie, vergezeld van melkchocolade en gepocheerde kersen voor een decadent dessert.

Chocolade & Biet Brownie

Een rijk en hartig menu met deskundig bereide gerechten met gedurfde smaken en luxe texturen, perfect voor een verwennerige eetervaring.

Hartige Verwennerij

Verse vis tartaar met komkommer, tempeh en een groene olie drizzle, biedt een verfrissende en levendige start.

Tartaar van de Dag

Delicaat gekookte vis van de dag geserveerd met aardappelmousseline, botersla beurre blanc en een pittige groene salsa.

Filet van de Dag

Gekarameliseerde ananas gecombineerd met yuzu en vanille voor een pittige en zoete afsluiting.

Gekarameliseerde Ananas & Yuzu

Een dynamisch menu dat vieringen van gedurfde en inventieve combinaties van smaken en texturen. Perfect voor wie op zoek is naar een avontuurlijke en onvergetelijke eetervaring.

Smaakfusie Extravaganza

I am a very happy, passioned cook with great skills.

Menu's van Chef Andreas Chrysomallis