New York

Queens County

Verenigde Staten

City of New York

As an energetic culinary professional, blended with creativity, I have a passion for food with strong cooking skills. Trained under classic French chefs at French Culinary Institute where traditional French cooking techniques were taught, I work well as a dynamic leader in high-pressure settings. I am a motivated Chef looking to bring my skills to any situation asked of me. With a great sense of creativity and plating skills that wow diner’s eyes and palate, I am a Chef with 15 years of experience cooking in high volume environments, including as a prep cook, brunch and lunch line cook, dinner service line cook, Sous Chef, Executive Sous Chef, Chef de Cuisine, Executive Chef, and Personal/Private Chef for both families and events. I have trained in Michelin Star kitchens, working for such world renowned Chefs as Paul Liebrandt, Ben Pollinger, Jody Williams, Rita Sodi, and Jesse Schenker. Each of these Chefs are talents in the culinary world, where I worked by their side, learning the necessary skills to succeed in the New York City culinary world. Under Chef Schenker, I began to grow my managerial skills in the role of Sous Chef, Executive Sous Chef, and eventually Chef de Cuisine. My experience includes not only restaurants, but also private dining experiences, in client’s homes and apartments. Though I am trained in French cuisine, I also have strong knowledge of Italian cooking, from growing up with my Sicilian grandmother (my main inspiration in becoming a Chef). Traveling to different countries among the continents has broadened my palate and culinary knowledge. I take all of this training and knowledge to provide you and your party with a high quality in home dining experience.

Citrus gemarineerde octopus, gegrild tot perfectie, geserveerd met een levendige venkel- en kruidensalade.

Citrus-marinated octopus grilled to perfection, paired with a vibrant fennel and herb salad.

Poulpe mariné au citron grillé à la perfection, accompagné d'une salade de fenouil et d'herbes vibrantes.

Gegrilde Citroenmarinade Octopus

Grilled Citrus Marinated Octopus

Poulpe Mariné au Citron Grillé

Parelcouscous geserveerd als een romige risotto met wilde paddenstoelen, lamsschouder en verse pecorino.

Pearl couscous served as a creamy risotto with wild mushrooms, lamb shank, and fresh pecorino.

Couscous perle servi comme un risotto crémeux avec des champignons sauvages, un jarret d'agneau et du pecorino frais.

Parelcouscous Risotto

Pearl Couscous Risotto

Risotto au Couscous Perle

Sumac gekruide Mediterrane zeebaars, geserveerd met gestoofde linzen, asperges en saffraan aioli.

Sumac-spiced Mediterranean sea bass, served with braised lentils, asparagus, and saffron aioli.

Bar méditerranéen épicé au sumac, servi avec des lentilles braisées, des asperges et une aïoli au safran.

Gegrilde Branzino

Grilled Branzino

Branzino Grillé

Amandel olijfoliecake met Meyer citroenschuim, slagroom en verse munt.

Almond olive oil cake with Meyer lemon curd, whipped cream, and fresh mint.

Gâteau à l'huile d'olive aux amandes avec crème au citron Meyer, chantilly et menthe fraîche.

Olijfolie Cake

Olive Oil Cake

Gâteau à l'Huile d'Olive

Een menu dat de Middellandse Zee naar je bord brengt, vol levendige, verse smaken.

A menu that brings the Mediterranean sea to your plate, filled with vibrant, fresh flavors.

Un menu qui apporte la mer Méditerranée dans votre assiette, rempli de saveurs fraîches et vibrantes.

frans

mediterraans

fusion

kok aan huis

Mediterrane Verwennerijen

Mediterranean Delights

Délices Méditerranéens

Krokante kroket van gescheurd kippenconfit met parmigiano reggiano mornay, pittige tomatensaus.

Crispy croquette of pulled chicken confit with parmigiano reggiano mornay, spicy tomato ragu.

Croquette croustillante de poulet effiloché avec mornay de parmigiano reggiano, ragoût de tomate épicé.

Kip Parm Fritter

Chicken Parm Fritter

Fritter au Poulet Parm

Gegrilde octopus gemarineerd in citrus, zwarte knoflookpuree, venkelsalade.

Grilled citrus-marinated octopus with black garlic puree, fennel herb salad.

Poulpe grillé mariné au citron, purée d'ail noir, salade d'herbes au fenouil.

Octopus

Poulpe

Geroosterde lamslende met venkel en lavendel, nieuwe aardappelen, lente-ui en lamsjus.

Roasted lamb loin with fennel and lavender, new potatoes, spring onion, and lamb jus.

Filet d'agneau rôti avec fenouil et lavande, pommes de terre nouvelles, oignons de printemps et jus d'agneau.

Lamsvlees

Lamb

Agneau

Klassieke ricotta cheesecake met gekandideerde aardbeien, aardbeiencompote.

Classic ricotta cheesecake with candied strawberry, strawberry compote.

Cheesecake classique à la ricotta avec fraises confites, compote de fraises.

Aardbeien Cheesecake

Strawberry Cheesecake

Cheesecake à la Fraise

Een fris en levendig menu dat de verfijnde smaken van de lente viert met klassieke gerechten.

A fresh, vibrant menu celebrating the delicate flavors of spring with refined classics.

Un menu frais et vibrant célébrant les saveurs délicates du printemps avec des classiques raffinés.

modern

vegetarisch

Lente Ontwaken

Spring Awakening

Réveil de Printemps

Verse zwarte baars crudo met limoensorbet, kokos schuim, komkommer en korianderolie.

Fresh black bass crudo with lime sorbet, coconut foam, cucumber, and cilantro oil.

Crudo de barramundi frais avec sorbet de lime, mousse de noix de coco, concombre et huile de coriandre.

Zwarte Baars Crudo

Black Bass Crudo

Crudo de Barramundi

Geroosterde bieten, geschaafde ricotta salata, bloedappelsien, pijnboompitten en verse munt.

Roasted beets, shaved ricotta salata, blood orange, pine nuts, and fresh mint.

Betteraves rôties, ricotta salata râpée, orange sanguine, pignons de pin et menthe fraîche.

Rucola en Bietensalade

Arugula and Beet Salad

Salade de Roquette et Betterave

Sous-vide zwaardvis met farro en tuinbonen, geroosterde broccolini en een levendige ramp pesto.

Sous-vide swordfish with farro and fava beans, charred broccolini, and a vibrant ramp pesto.

Espadon sous-vide avec farro et fèves, broccolini grillé et un pesto de rampes vibrant.

Zwaardvis

Swordfish

Espadon

Romige panna cotta met een tropische twist, geserveerd met verse mango, kiwi en basilicum.

Creamy panna cotta with a tropical twist, served with fresh mango, kiwi, and basil.

Panna cotta crémeuse avec une touche tropicale, servie avec de la mangue fraîche, du kiwi et du basilic.

Kokos en Mango Panna Cotta

Coconut and Mango Panna Cotta

Panna Cotta Coco et Mangue

Een speelse fusie van tropische smaken met een exotische twist, perfect voor een levendige eetervaring.

A playful fusion of tropical flavors with an exotic twist, perfect for a vibrant dining experience.

Une fusion ludique de saveurs tropicales avec une touche exotique, parfaite pour une expérience culinaire vibrante.

Aziatisch

Tropische Fusie

Tropical Fusion

Fusion Tropicale

Een schijf foie gras terrine met geroosterd brioche, groene druiven, pittige druivenjam en walnoten.

A slice of foie gras terrine with toasted brioche, green grapes, spicy grape jam, and walnuts.

Une tranche de foie gras terrine avec du brioche grillé, des raisins verts, de la confiture de raisins épicée et des noix.

Foie Gras

Een raviolo gevuld met mascarpone en geroosterde bloemkool, geserveerd met schelpdierenbisque en inktvis.

A raviolo stuffed with mascarpone and roasted cauliflower, served with a shellfish bisque and calamari.

Un raviolo farci de mascarpone et chou-fleur rôti, servi avec une bisque de crustacés et des calamars.

Raviolo met Mascarpone en Geroosterde Bloemkool

Raviolo with Mascarpone and Roasted Cauliflower

Raviolo au Mascarpone et Chou-Fleur Rôti

In de pan gebakken eendenborst met een honing-balsamico glaze, geserveerd met geroosterde wortelgroenten.

Pan-seared duck breast with a honey-balsamic glaze, served with roasted root vegetables.

Poitrine de canard saisie à la poêle avec un glaçage au miel-balsamique, servie avec des légumes racines rôtis.

Eendenborst

Duck Breast

Poitrine de Canard

Klassieke vanille crème brûlée met een perfect gekarameliseerde suikerlaag.

Classic vanilla crème brûlée with a perfectly caramelized sugar top.

Crème brûlée à la vanille classique avec un dessus de sucre parfaitement caramélisé.

Crème Brûlée

Een tijdloos Frans menu gevuld met rijke, weelderige smaken, perfect voor een elegante eetervaring.

A timeless French menu filled with indulgent, rich flavors, perfect for an elegant dining experience.

Un menu français intemporel rempli de saveurs riches et indulgentes, parfait pour une expérience culinaire élégante.

Klassieke Franse Verwennerij

Classic French Indulgence

Indulgence Française Classique

Chef surprise course using seasonal ingredients from the market or a signature dish of Chef. Gift from the Chef

Chef’s Surprise

crispy croquette of pulled chicken confit with parmigiano reggiano mornay, spicy tomato ragu

whole grain mustard, fried capers, garlic crostini, quail egg

Beef Tartare

shaved raw trumpet mushrooms, confit mushroom sherry vinaigrette, pickled currants, pine nuts, oregano

Trumpet Mushroom Carpaccio

dice Arctic char, pickled mustard seed, Dijon foam, chive, Char caviar, dehydrated char skin chip

Arctic Char Tartare

romaine heart leaves, charred radicchio, shallot and sherry vinaigrette, raisins, almonds, parsley

Romaine and Radicchio Salad

roasted beets, shaved ricotta salata, blood orange, pine nuts, mint

slice of foie gras (moulard duck liver) torchon, toasted brioche, green grapes, spicy grape jam, walnuts

raw diver scallop, “broken” parsley and Chardonnay vinaigrette, Chardonnay foam, truffle (Extra Charge for fresh truffle)

Scallop Crudo

sliced hamachi, “pesto”, harissa mousse, herb oil

Hamachi Crudo

sliced beets, Aleppo chili spiced labneh, mint foam, basil seeds

Beets and Labneh

roasted heirloom baby carrots, confit carrot, raw shaved carrot, hazelnut, parsley, avocado, radish

Carrots 3 Ways

sautéed white and green asparagus, mustard caper hollandaise, shaved asparagus, radish

Warm Asparagus “Salad”

classic hand cut spaghetti, black pepper, pecorino

Cacio E Pepe

Grilled citrus marinated octopus, black garlic puree, fennel herb salad

braised pork shoulder, tomato ragu, pecorino, basil

Fusilli

fresh potato gnocchi, morel mushrooms, mint and spinach salsa verde, almond

Gnocchi

fava beans, homemade fennel pork sausage, fava bean and walnut pesto, pecorino, spicy garlic and walnut “gremolata”

Orecchiette

charcoal blackened leeks, confit shallot and mustard sherry vinaigrette, feta, lamb sausage, pickled mustard seed

Charred Leeks

bottarga, Italian herbs, lemon, spicy breadcrumbs

Spaghetti

rigatoni, foie gras marsala sauce, black truffle peelings

Foie Gras Rigatoni

pearl couscous “risotto”, braised lamb shank, wild mushroom, english pea, pecorino

Pearl Couscous “Risotto”

raviolo stuffed with mascarpone and roasted cauliflower, shellfish bisque, calamari, guanciale, spicy breadcrumb

Raviolo

roasted duck breast, confit duck thigh terrine with pickled cherries and pistachio, hearts of palm, vanilla, wild arugula, cherry gastrique

Duck

sous vide then pan roasted chicken breast, chicken thigh roulade with duxelles and herbs, potato pave, parsley veloute

Chicken

slow roasted beef rib, savoy cabbage, seasonal mushroom, marrow bone broth

Beef Rib

sous vide strip steak, potato gratin, haricot verts, beef jus

NY Strip Steak

roasted lamb loin with fennel and lavender, new potatoes, spring onion, english pea, beet, lamb jus

sous vide swordfish farro and fava beans, charred broccolini, sauce verte, ramp pesto

pan seared salmon, charred leeks, snow peas, fried baby artichoke, hollandaise

Salmon

roasted diver scallop, parsnip puree and chip, swiss chard, maitake mushroom, dashi

Scallop

Sumac spiced Mediterranean sea bass, braised lentils, asparagus, saffron aioli

Branzino

grilled veal chop, truffle potato pave, morel mushroom, wild spinach, madeira veal jus

Veal Chop

a seasonal sorbet palate cleanser for every guest, gift from the Chef.

Pre Dessert Sorbet

classic ricotta cheesecake, candied strawberry, strawberry compote

chocolate ganache, cherry vanilla ice cream

Chocolate Mousse Cake

Moscato soaked berries and citrus segments, zabaione, biscotti

Berries and Zabaione

lemon curd, blueberry compote, whipped cream

Lemon Ricotta Cake

Layered chocolate vanilla cake, chocolate mousse, chocolate ganache, hazelnuts, vanilla ice cream

Ferrero Rocher Cake

almond olive oil cake, whipped cream, Meyer lemon curd, mint

pistachio mousse, hazelnut mousse and pistachio gel, rosewater ice cream

Pistachio Mousse Cake

4 Course Menu using as many local, seasonal products as possible

Menu's van Chef Curtis Beisser

Mediterrane Verwennerijen

Lente Ontwaken

Tropische Fusie

Klassieke Franse Verwennerij

Seasonal Spring Menu