After five years of study and earning my BTS in Culinary Arts, I had the privilege of traveling to the four corners of the world. My journey led me to work with prestigious establishments such as the Domaine du Mont d’Arbois in Megève, the legendary Paul Bocuse in the United States, and the refined exoticism of Cap Karoso in Indonesia. These experiences have shaped me, enriching my cuisine with diverse inspirations while remaining true to my Norman roots.

Driven by a genuine passion for flavor and excellence, I cultivate a cuisine that is both refined and sincere — one in which every creation celebrates the product, the season, and the terroir. My career, marked by the discipline of great brigades and the standards of exceptional service, now allows me to offer a tailor-made experience that combines French savoir-faire, elegance, and generosity.

Whether for an intimate private dinner, an exclusive event, or a prestigious residence, I create inspired menus that blend technique, emotion, and conviviality — transforming each meal into a moment of culinary art and shared pleasure.

MENU FRAÎCHEUR ET MÉDITERRANÉE

Amuse-Bouche (AMB) :

• Mi-cuit de thon, sésame, mayonnaise au persil

Entrée :

• Ceviche de bar au lait de coco, coriandre fraîche, échalote & citronnelle

Plat (au choix Terre / Mer) :

• Mer : Gambas poêlées au gingembre et citronnelle & jus de crustacés
  Accompagnement : Fenouil grillé à la sauge et orange

• Terre : Suprême de volaille confit orange, citron, thym & sauce poulette
  Accompagnement : Écrasé de carotte & patate douce grillées

Dessert :

• Tarte fine citron jaune et vert, meringue italienne
  ou

• Panna cotta coco, ananas rôti et citron vert

MENU MER & VÉGÉTAL

Amuse-Bouche (AMB) :

• Verrine de gaspacho de tomate, huile de basilic & crumble parmesan

Entrée :

• Carpaccio de Saint-Jacques, coulis de roquette, poivre de Kampot & granny smith

Plat :

• Poisson de nos côtes snacké soja et coco & sauce salsa verde
  Accompagnement : Risotto butternut et noisette
  ou

• Mousseline de petit pois à la menthe

Dessert :

• Cheesecake léger citron & verveine
  ou

• Carrot cake aux épices façon Philippe Conticini, crème légère

MENU TERROIR

Amuse-Bouche :

• Cromesquis de camembert et pommes flambées au Calvados

Entrée :

• Œuf parfait, crème de champignons et croustillant de parmesan

Plat :

• Paleron de bœuf confit et snacké, vin rouge & sauce échalote
  Accompagnement : Traditionnel gratin dauphinois
  ou

• Poêlée de légumes de saison glacés au miel et thym

Dessert :

• Tarte tatin tiède, crème crue
  ou

• Poire pochée aux épices, crumble noisette & crème mascarpone