Frankrijk

Occitanië

Hérault

Montpellier

We really enjoyed our private dinner in France! Chef Kevin cooked an amazing meal for us: a delicious menu, very culinary and flavorful. Everything was super well organized, and as promised, the kitchen was left spotless. Many thanks, Kevin & Manon, for this unforgettable experience with our family!

We really enjoyed our private dinner in France! Ch

<p>Having been a chef since the age of 17, in various establishments, from bistronomic to gourmet and starred restaurants; this profession has always been, by obvious choice, his vocation. His professional experience and travels abroad have allowed him to enrich his expertise and develop a profound understanding of flavors, textures, and presentations.<br></p>

Een verfrissende starter met delicate dorado ceviche en een explosie van citrus smaken. Beste wijnpairing: Maxime Magnon - Métisse AOP Corbière.

A refreshing starter featuring delicate dorado ceviche with a burst of citrus flavors. Best wine pairing: Maxime Magnon - Métisse AOP Corbière.

Un amuse-bouche rafraîchissant mettant en vedette du ceviche de dorado délicat avec une explosion de saveurs d'agrumes. Meilleur accord vin: Maxime Magnon - Métisse AOP Corbière.

Royal Dorado Ceviche

Ceviche Royal Dorado

Zacht Aubrac rundvlees geserveerd in een duo-presentatie met een rijke saus. Beste wijnpairing: Château Cazeneuve - Roc des Mates AOP Pic St Loup.

Tender Aubrac beef served in a duo presentation with a rich sauce. Best wine pairing: Château Cazeneuve - Roc des Mates AOP Pic St Loup.

Un bœuf d'Aubrac tendre servi en duo avec une sauce riche. Meilleur accord vin: Château Cazeneuve - Roc des Mates AOP Pic St Loup.

Duo van Aubrac Rundvlees

Duo of Aubrac Beef

Duo de Bœuf d'Aubrac

Een creatief dessert geïnspireerd door klassieke taartsmaken, met een delicate mix van zoete en pittige tonen.

A creative dessert inspired by classic tart flavors, featuring a delicate blend of sweet and tangy notes.

Un dessert créatif inspiré des saveurs classiques de tarte, avec un mélange délicat de notes sucrées et acidulées.

Taart-geïnspireerd Dessert

Tarte-Inspired Dessert

Dessert Inspiré de Tarte

Ervaar een verfijnd Frans menu met voortreffelijke lokale wijnsuggesties. Geniet van een meloenravioli met burrata, een klassiek duo van Aubrac rundvlees en een taart-geïnspireerd gerecht, allemaal aangevuld met zorgvuldig geselecteerde regionale wijnen.

Experience a sophisticated French menu with exquisite local wine pairings. Enjoy a melon ravioli with burrata, a classic duo of Aubrac beef, and a tart-inspired dish, all complemented by carefully selected regional wines.

Découvrez un menu français raffiné avec des accords de vins locaux exquis. Savourez des ravioles de melon avec burrata, un duo classique de bœuf d'Aubrac et un plat inspiré d'une tarte, le tout complété par des vins régionaux soigneusement sélectionnés.

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Verfijnde Franse Keuken

Refined French Cuisine

Cuisine Française Raffinée

Perfect geroosterde sint-jakobsschelp op inkt sable met een vleugje ingelegde citroen.

Perfectly roasted scallop on ink sable with a touch of confit lemon.

Saint Jacques rôti avec sablé à l’encre et citron confit.

Geroosterde Sint-Jakobsschelp met Inkt Sablé

Roasted Scallop with Ink Sablé

Saint Jacques Rôti avec Sablé à l’Encre

Een taco met truffelsmaak, verse champignons en kruiden.

A truffle-infused taco with fresh mushrooms and herbs.

Un taco tartufata aux champignons et herbes fraîches.

Taco Tartufata met Champignons

Tartufata Mushroom Taco

Taco Tartufata aux Champignons

Een verfijnde tartelet met pastinaak en krokante uien.

A delicate tartlet with parsnip and crispy onions.

Tartelette de panais avec oignons crispy.

Pastinaak en Krokante Ui Tartelet

Parsnip and Crispy Onion Tartlet

Tartelette Panais et Oignons Crispy

Een rijke fricassée van kastanje en cèpes in ravioli, afgewerkt met bos schuim en gebakken foie gras.

A rich chestnut and cep fricassée ravioli, topped with forest foam and seared foie gras.

Fricassée de marrons et cèpes en raviole, écume forestière et foie gras poêlé.

Fricassée van Kastanje en Cèpes in Ravioli

Chestnut and Cep Fricassée in Ravioli

Fricassée de Marrons et Cèpes en Raviole

Perfect gekookt biologisch ei met Comté soldaatjes, spinazie purée en Colonnata spek emulsie.

Perfectly cooked organic egg with Comté soldiers, spinach purée, and Colonnata bacon emulsion.

L’oeuf bio du Pic-Saint-Loup parfait, mouillettes de comté, purée d’épinard et émulsion au lard de Colonnata.

Perfect Biologisch Ei van Pic-Saint-Loup

Perfect Organic Egg from Pic-Saint-Loup

L’Oeuf Bio du Pic-Saint-Loup Parfait

Malse Charolais rundvlees sous-vide gekookt, geserveerd met krokante aardappel pressé, geglaceerde groenteparels, bieten coulis en rijke jus.

Tender Charolais beef cooked sous-vide, served with crispy potato pressé, glazed vegetable pearls, beet coulis, and rich jus.

Faux-filet de boeuf Charolais cuit basse température, pressé de pomme de terre croustillant, billes de légumes glacés, coulis de betterave et jus corsé.

Langzaam Gegaarde Charolais Runderbiefstuk met Bieten Coulis

Slow-Cooked Charolais Beef with Beet Coulis

Faux-Filet de Boeuf Charolais Cuit Basse Température

Een verfijnde duo van langoustine en zeeduivel met geroosterde baby venkel, selderij-appel purée en schaaldierschuim.

A delicate duo of langoustine and monkfish with roasted baby fennel, celery-apple purée, and shellfish bisque.

Duo de langoustine et lotte, mini fenouils rôtis au beurre d’orange, purée pomme céleris et bisque de crustacés.

Duo van Langoustine en Zeeduivel met Kreeftenbisque

Langoustine and Monkfish Duo with Shellfish Bisque

Duo de Langoustine et Lotte avec Bisque de Crustacés

Een zorgvuldig samengestelde selectie fijne kazen met ambachtelijke jam.

A curated selection of fine cheeses paired with artisanal jams.

Sélection de fromages et confitures artisanales.

Kaasselectie met Ambachtelijke Confituur

Artisan Cheese Selection with Homemade Jams

Sélection de Fromages et Confitures Artisanales

Knapperige koffie streusel met melkchocolade Tonka namelaka, cacaotuille en stracciatella ijs.

A crisp coffee streusel with milk chocolate Tonka namelaka, cacao tuile, and stracciatella ice cream.

Streusel au café, namelaka au chocolat au lait et fève de Tonka, tuile de cacao et glace stracciatella.

Koffie Streusel met Tonka Chocolade Namelaka

Coffee Streusel with Tonka Chocolate Namelaka

Streusel au Café et Namelaka au Chocolat Tonka

Een sappige pistache financier met vanillecrème uit Madagaskar, verse frambozen en Bulgaarse ijs.

A moist pistachio financier topped with Madagascar vanilla cream, fresh raspberries, and Bulgarian ice cream.

Financier pistache, crème diplomate à la vanille de Madagascar, framboises et glace bulgare.

Pistache Financier met Vanille Crème

Pistachio Financier with Vanilla Cream

Financier Pistache et Crème Diplomate

Vier het seizoen met een feestelijk en luxueus meergangenmenu vol verfijnde smaken en luxueuze ingrediënten.

Celebrate the season with a festive and indulgent multi-course menu, blending refined flavors and luxurious ingredients.

Célébrez la saison avec un menu festif et raffiné, combinant des saveurs élégantes et des ingrédients luxueux.

modern

December Gourmet Proeverijmenu

December Gourmet Tasting Menu

Menu Dégustation de Décembre

Een krokante aardappelcreatie met mals gebakken rundvlees en luxe Oscietra-kaviaar.

A crispy potato creation with tender seared beef and luxurious Oscietra caviar.

Une création croustillante de pommes de terre avec du bœuf juste saisi et du caviar osciètre.

Krokante Aardappel en Rundvlees met Oscietra Kaviaar

Crispy Potato and Beef with Oscietra Caviar

Pressé de Pommes de Terre Croustillant, Boeuf et Caviar Osciètre

Delicate sint-jakobsschelpen doordrenkt met de aardse rijkdom van truffel.

Delicate scallops infused with the earthy richness of truffle.

Des Saint-Jacques délicates infusées avec la richesse terreuse de la truffe.

Sint-Jakobsschelp Bonbon met Truffel

Scallop Bonbon with Truffle

Bonbon de Saint-Jacques à la Truffe

Een knapperige taco gevuld met verse champignons en kruiden voor een aardse smaak.

A crisp taco filled with fresh mushrooms and herbs for an earthy bite.

Un taco croustillant rempli de champignons frais et d'herbes pour une bouchée terreuse.

Taco met Champignons en Verse Kruiden

Mushroom and Herb Taco

Taco Champignons et Herbes Fraîches

Een verfijnde oester met champagnegelei, venkel en delicate yuzu parels.

A refined oyster paired with champagne jelly, fennel, and delicate yuzu pearls.

Une huître raffinée accompagnée de gelée de champagne, fenouil et perles de yuzu.

Oester in Champagnegelei met Yuzu Parel

Champagne Jelly Oyster with Yuzu Pearls

Huître en Gelée de Champagne et Perles de Yuzu

Romige foie gras yoghurt met kastanje crisps en een paddenstoelensluier.

Creamy foie gras yogurt with chestnut crisps and a mushroom veil.

Yaourt de foie gras crémeux avec éclats de châtaigne et voile de champignons.

Foie Gras Yoghurt met Kastanje en Paddenstoelensluier

Foie Gras Yogurt with Chestnut and Mushroom Veil

Yaourt de Foie Gras et Voile de Champignons

Malse kreeftravioli met warm selderijschuim en bisque-emulsie.

Tender lobster ravioli paired with warm celery foam and bisque emulsion.

Raviole de homard tendre accompagnée d'une espuma de céleri et d'une émulsion de bisque.

Ravioli van Kreeft met Selderij Schuim

Lobster Ravioli with Celery Foam

Raviole de Homard et Espuma de Céleri

Sappige kapoen gevuld met truffel, geserveerd met kastanjepuree en peer glazuur.

Succulent capon stuffed with truffle, served with chestnut puree and pear glaze.

Chapon farçi à la truffe, accompagné de purée de marrons et de billes de poire glacée.

Gevulde Kapoen met Truffel en Kastanjepuree

Truffle-Stuffed Capon with Chestnut Puree

Chapon Farçi à la Truffe et Mousseline de Marrons

Gelaagde comté kaas met gekruide peperkoek en gestructureerde clementine.

Layered comté cheese with spiced gingerbread and textured clementine.

Mille-feuille de comté avec pain d'épices et clémentine en textures.

Comté Mille-Feuille met Peperkoek en Clementine

Comté Mille-Feuille with Gingerbread and Clementine

Mille-Feuille de Comté au Pain d’Épices

Een verfrissende rozemarijn granité met een gladde olijfolie sorbet.

A refreshing rosemary granite with a smooth olive oil sorbet.

Un granité au romarin rafraîchissant avec un sorbet à l'huile d'olive.

Rozemarijn Granité en Olijfolie Sorbet

Rosemary Granite and Olive Oil Sorbet

Granité Romarin et Sorbet à l'Huile d'Olive

Een ingewikkelde chocolade Rubik’s Cube met lagen van smaak.

An intricate chocolate Rubik's Cube with layers of flavor.

Un Rubik’s Cube tout chocolat avec des couches de saveurs.

Chocolade Rubik’s Cube

Chocolate Rubik's Cube

Rubik’s Cube Tout Chocolat

Een elegante reis door verfijnde Franse smaken, van luxe zeevruchten en mals vlees tot heerlijke kaas en chocoladedesserts.

An elegant journey through refined French flavors, from luxurious seafood and tender meat to indulgent cheese and chocolate desserts.

Un voyage élégant à travers des saveurs françaises raffinées, des fruits de mer luxueux et des viandes tendres aux fromages et desserts chocolatés.

St. Sylvestre Luxe Menu

St. Sylvestre Luxury Menu

St. Sylvestre Menu Deluxe Française

Fijne gravlax zalm met een vleugje yuzu, geserveerd op Zweeds brood met gerookte forelkaviaar.

Delicate gravlax salmon with a hint of yuzu, served on Swedish bread with smoked trout roe.

Saumon gravlax au yuzu sur pain suédois avec œufs de truite fumée.

Yuzu Gravlax Zalm

Yuzu Gravlax Salmon

Saumon Gravlax au Yuzu

Rijke foie gras pressé met bosvruchtengelei en een bittere cacao sablé.

A rich foie gras pressé with wild berry gelée and bitter cacao sable.

Pressé de foie gras avec gelée de fruits des bois et sablé au cacao amer.

Foie Gras Pressé met Bosvruchtengelei

Foie Gras Pressé with Wild Berry Gelée

Pressé de Foie Gras avec Gelée Fruits des Bois

Romige foie gras yoghurt met kastanje, champignon voile, cèpes ijs en mini brioche.

A creamy foie gras yogurt with chestnut crunch, mushroom veil, cepes ice cream, and mini brioche.

Yaourt de foie gras avec éclats de châtaignes, voile de champignons, glace aux cèpes et mini brioche.

Foie Gras Yoghurt met Kastanje en Champignon

Foie Gras Yogurt with Chestnut and Mushroom

Yaourt de Foie Gras aux Châtaignes et Champignons

Perfect gegrilde sint-jakobsschelpen met selderij-appelpurée, champagneboter en een inktvis-tuille.

Perfectly roasted scallops with celery-apple purée, champagne butter, and squid ink tuile.

Saint-Jacques rôties, purée pomme-céleris, beurre blanc au champagne et tuile à l’encre.

Gegrilde Sint-Jakobsschelpen met Champagne Botersaus

Roasted Scallops with Champagne Butter Sauce

Saint-Jacques Rôties au Beurre Blanc au Champagne

Sappige kapoen gevuld met truffel, geroosterde erfstuk groenten en kastanjepurree.

A succulent truffle-stuffed capon with roasted heirloom vegetables and chestnut purée.

Médaillon de chapon farçi à la truffe, légumes rôtis et mousseline de marrons avec sauce verjus.

Gevulde Kapoen met Truffel en Verjus Saus

Truffle-Stuffed Capon with Verjus Sauce

Chapon Farçi à la Truffe avec Sauce Verjus

Laagjes van Comté kaas mille-feuille met gekruide peperkoek en clementine texturen.

Layered Comté cheese mille-feuille with spiced gingerbread and clementine textures.

Mille-feuille de comté au pain d'épices et textures de clémentine.

Comté Mille-Feuille met Gekruide Clementine

Comté Mille-Feuille with Spiced Clementine

Mille-Feuille de Comté et Clémentine

Geniet van een elegant en artistiek meergangendiner, exclusief voor u bereid, met verfijnde smaken en technieken.

Indulge in an elegant and artistic multi-course dining experience prepared exclusively for you, showcasing sophisticated flavors and refined techniques.

Savourez une expérience culinaire élégante et artistique, préparée rien que pour vous, mettant en avant des saveurs sophistiquées et des techniques raffinées.

St. Sylvestre Menu (klein)

St. Sylvestre Menu (small)

St. Sylvestre Menu (petit)

Determined to create unique gastronomic moments for you and your guests

Menu's van Chef Kevin Pereira

Verfijnde Franse Keuken

December Gourmet Proeverijmenu

St. Sylvestre Luxe Menu

St. Sylvestre Menu (klein)