Frankrijk

Monaco

Monte-Carlo

Chef Romain gave us the perfect evening! The quality of the service and the food was absolutely brilliant. 

Chef Romain gave us the perfect evening! The quali

Nous avons adoré notre expérience de chef à la maison avec Romain Mariani.
Les plats étaient fins, goûteux et la présentation était digne d’un étoilé.
En plus de la cuisine, Romain s’est occupé de tout: vaisselle, service, nettoyage
Une soirée parfaite où nous avons pu profiter pleinement de nos convives!
À refaire, bravo 👏👏

Nous avons adoré notre expérience de chef à la mai

From the small bites with the aperitif to the delicious dessert everything was perfect.
On top of this Chef Romain is an easy going, no stress, chef 
Looking forward to our next venue with him

From the small bites with the aperitif to the deli

Le Chef Romain Mariani, passionné de gastronomie, est devenu un entrepreneur audacieux, constamment en quête de nouvelles opportunités. Ses voyages à Paris, Londres, la Polynésie, la Suisse et la Chine ont été une source d’inspiration, apportant de nouvelles clientèles, des idées novatrices et des mariages harmonieux entre traditions et tendances, gourmandise et équilibre.

Formé aux côtés de grands chefs tels que Pierre Gagnaire, Lilian Bonnefoi et Alain Passard, la pandémie de COVID a marqué un tournant dans sa carrière, le poussant à proposer une cuisine à domicile avec des menus personnalisés.

Il cuisine pour Charles Leclerc, le pilote de F1, pour élaborer ses repas sportifs. La vision culinaire innovante de Romain repose sur une cuisine authentique, légère, saine et gourmande, mettant en avant des ingrédients d’exception

Kleine, luchtige blinis belegd met plakjes gerookte zalm en tonijn, subtiel gekruid om de mariene smaken te versterken.

Blinis met Gerookte Zalm en Tonijn

Stukken langoustine gewikkeld in een krokant beslag en perfect gefrituurd, met een mooi contrast tussen de knapperige korst en het malse langoustinevlees.

Krokante Langoustine

Een romige avocadomousse gecombineerd met knapperige rijstchips en verse garnalen, voor een lichte en verfrissende starter.

Avocadomousse, Rijstchips en Garnalen

Een filet van lokaal gevangen zeebaars geserveerd met een romige saffraanrisotto, vergezeld van een intense jus gemaakt van kreeftenkoppen.

Lokale Zeebaarsfilet, Saffraanrisotto en Kreeftenkopjus

Een decadent dessert met grand cru chocolade en een lopende abrikozenvulling rechtstreeks uit de Provence, dat de intensiteit van de chocolade balanceert met de zoete zuurheid van de abrikoos.

Grand Cru Chocolade, Lopende Abrikozencoulis uit de Provence

Een zorgvuldig samengestelde selectie van gastronomische gerechten, met de beste ingrediënten en moderne culinaire technieken.

Frans

mediterranean

modern

kok aan huis

catering

bruiloften

Gourmet Verwennerij Menu

Een klassieke Provençaalse taart met gekarameliseerde uien, ansjovis en zwarte olijven, die een heerlijke balans biedt tussen zoete en zoute smaken.

Traditionele Pissaladière

Gekonfijte tomaten die langzaam zijn gekookt om hun natuurlijke zoetheid te ontwikkelen, geserveerd op een romige basis van maïspolenta.

Gekonfijte Tomaat en Maispolenta

Geperste lokale tomaten geserveerd met een lichte ricottamousse en tomatensorbet voor een smaakexplosie, vergezeld van knapperige Italiaanse broodchips voor extra textuur.

Geperste Lokale Tomaat, Ricottamousse, Tomatensorbet en Italiaanse Broodchips

Een filet van zalm geserveerd met een romige saffraanrisotto, vergezeld van een intense jus gemaakt van kreeftenkoppen.

Zalm Zeebaarsfilet, Saffraanrisotto en Kreeftenkopjus

Aardbeienfrisheid of Grand Cru Chocolade met Lopende Abrikozencoulis uit de Provence, waarbij een keuze wordt geboden tussen een lichte en fruitige afsluiting of een rijke en decadente traktatie.

Opties voor Dessert

Een verfijnd menu dat moderne mediterrane smaken combineert met verse, seizoensgebonden ingrediënten.

Modern Mediterraan Menu

Begin uw maaltijd met een delicate en krokante langoustine, die de essentie van de kustkeuken toont.

Knapperige Langoustine Einde

Een verfijnd voorgerecht met gelaagde tomaten en een zachte basilicum mousse voor een frisse en levendige start.

Tomaat Mille-Feuille met Basilicum Mousse

Geniet van de delicate smaken van perfect geroosterde zeebaars, geserveerd met seizoensgebonden groenten voor een harmonisch hoofdgerecht.

Geroosterde Zeebaars

Sluit uw maaltijd af met een lichte en luchtige pavlova, belegd met levendige rode vruchten.

Pavlova met Rode Vruchten

Verlies uzelf in een verfijnde eetervaring met een focus op verse, kustachtige smaken en elegante bereidingen.

Kust Elegantie

Begin met een klassieke Franse pissaladière, met een hartige mix van gekarameliseerde uien en ansjovis.

Pissaladière Traditie

Ervaar een verfijnde klassieker met Vitello Tonnato, een koud kalfsvleesgerecht in een romige tonijnsaus.

Vitello Tonnato

Geniet van rijke rundvlees cannelloni, met zachte pastarolletjes gevuld met hartig rundvlees en kruiden.

Rundvlees Cannelloni

Sluit af met decadente praliné chocolade fondants, met een rijke, gesmolten kern bij elke hap.

Individuele Praliné Chocolade Fondants

Geniet van een culinaire reis met rustieke charme, met rijke smaken en elegante presentaties.

Rustieke Elegantie

Assortiment van garnalen, oesters, mosselen, venusschelpen, langoustines en krabben, geserveerd met citroenpartjes, zelfgemaakte mayonaise en mignonette saus.

Zeevruchten Platter

Malse lamsbout langzaam gegaard met confit-tomaten, Provençaalse kruiden, knoflook en olijfolie.

Langzaam Gegaarde Lamsbout

Lange vingers geweekt in koffie en likeur, laagjes met romige mascarpone, en bestrooid met cacaopoeder.

Klassieke Tiramisu

Geniet van een verse zeevruchtenplatter, proef een langzaam gegaarde lamsbout met confit-tomaten, en sluit af met een klassieke tiramisu.

Zeevruchten Extravaganza en Klassieke Comfort

Een trio van Mediterrane amuses: krokante sarrasin met courgette en feta, romige maïs tostada met chipotle, en een hartige mini-tartelette met burrata en geconfitureerde tomaten.

Mediterrane Amuses

Kies tussen een verfrissende salade van mozzarella met citroen en basilicum of een Siciliaanse Caponata met aubergine en pittige groenten.

Vegetarische en Vegan Voorgerechten

Geniet van een keuze uit hartige opties: Pissaladière met gekarameliseerde uien en ansjovis, Barbaguans Blette gevuld met snijbiet en ricotta, of een traditioneel Pain Bagnat.

Mediterrane Hoofdgerechten

Geniet van een keuze aan heerlijke desserts: een romig vanille dessert met seizoensgebonden fruit, een verfrissende aardbeien salade met munt, of een lichte cheesecake mousse.

Decadente Mediterrane Desserts

Verwen uzelf met een Mediterrane fusion feestmaaltijd met hartige amuses, verfrissende voorgerechten, rijke hoofdgerechten en verrukkelijke desserts.

Vegan

vegetarian

Mediterrane Fusion Feest

" La gastronomie, c'est l'art d'utiliser la cuisine pour créer du bonheur ". Théodore Zeldin

Menu's van Chef Romain Mariani