Name: Gourmet Zeevruchten en Vlees Menu
Cuisine: Frans
Ingredients: Nederlandse Geelstaart met Avocado, Mango en Yuzu; Coquilles met Groene Asperges, Doperwt en Hollandaise; Kreeft met Pompoen, Pernod-Schuim, Zeekraal en Venkel; Ossenhaas met Bearnaise, BBQ Ratatouille en Aardappelmousseline; Brownie met Gezouten Caramel, Bourbon Vanille en Aardbei

Nederland

Noord-Brabant

Bergeijk

Eindhoven

Heerlijke smaakcombinaties en de tafel mooi aangekleed! Een chef die gezellig meepraat, maar zich het andere moment ook net zo makkelijk naar de achtergrond verplaatst. 

Heerlijke smaakcombinaties en de tafel mooi aangek

Chef Marius is een topper.
De juiste gerechten met de prachtig op smaak afgestemde wijnen! Het was ook super fijn dat marius zichzelf zo snel aanpaste aan alle camera’s om zich heen! En zelf deze personen compleet verzorgde van voldoende drinken en zelfs een hapje. Fantastisch!

Het was ook super fijn dat marius zichzelf zo snel aanpaste aan alle camera’s om zich heen

<span style="color: rgb(112, 112, 112); background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;">Ik ben Marius van 
Vlaanderen en ben al mijn volledige loopbaan actief in allerlei takken 
van de horeca. Tijdens deze jaren heb ik ontdekt dat ik zowel een 
voorliefde heb voor het directe contact met de gast alsmede het bedenken
 en maken van verfijnde gerechten. Deze combinatie wordt perfect 
gematcht als privé chef en ik heb gemerkt dat die beleving samen met de 
intieme sfeer van thuis mij het best tot mijn recht laat komen. Het 
liefst accentueer ik de originele smaak van klassieke ingrediënten met 
een kleine touch van moderne elementen. Eerlijke gerechten het liefst in
 samenzang met mooie bijpassende wijnen. In elk gerecht tracht ik de 
verschillende facetten van het smaakpallet samen te laten komen, 
waardoor de gast van begin tot eind geprikkeld blijft.<o:p></o:p><span style="color: rgb(112, 112, 112); background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;">Marius&nbsp; stemt na de boeking het menu en je speciale wensen persoonlijk met je 
af. Op de afgesproken dag komt chef Marius privé bij jou thuis koken. De
 tafel zal volledig worden aangekleed, inclusief tafellinnen, servies, 
bestek, wijnglazen (bij afname van een wijnarrangement), waterglazen, 
tafeldecoratie, brood met boter &amp; olie en tafelwater. Na 2 
verrassende amuses serveert hij 5 gangen uit de klassieke keuken met een
 moderne touch. Vanaf 10 personen komt er standaard bediening mee. Na 
afloop blijft de keuken schoon achter!

Nederlandse geelstaart geserveerd met leche de tigre, avocado, mango en een hint van yuzu.

Nederlandse Geelstaart met Avocado, Mango en Yuzu

In de pan gebakken coquilles gecombineerd met groene asperges, doperwt en een rijke hollandaise saus.

Coquilles met Groene Asperges, Doperwt en Hollandaise

Gegrilde kreeft met een pompoenpuree, Pernod-schuim, zeekraal en venkel.

Kreeft met Pompoen, Pernod-Schuim, Zeekraal en Venkel

Malse ossenhaas geserveerd met Bearnaisesaus, BBQ ratatouille, aardappelmousseline en sjalotten.

Ossenhaas met Bearnaise, BBQ Ratatouille en Aardappelmousseline

Decadente brownie geserveerd met gezouten caramel, bourbon vanille en verse aardbeien.

Brownie met Gezouten Caramel, Bourbon Vanille en Aardbei

Een verfijnd menu met Nederlandse geelstaart, luxe zeevruchten, malse biefstuk en een verwennerij als dessert.

Frans

modern

kok aan huis

catering

Gourmet Zeevruchten en Vlees Menu

Een selectie feestelijke amuses om uw kerstmaal te beginnen.

Kerst Amuses

Een verfijnd voorgerecht van Black Angus Bresaola, vergezeld van burattina kaas, antociano tomaat en verse basilicum.

Black Angus Bresaola met Burattina

Een stevig gerecht van wildzwijnwang gestoofd in bockbier, geserveerd met een lichte espuma van rode kool en gestoofde peer.

Wildzwijnwang met Bockbier en Rode Kool Espuma

Malse ossehaas met een rijke portjus, geserveerd met gratin dauphinois, een bitterbal van jonge spruit en pompoencrème.

Ossehaas met Portjus en Gratin Dauphinois

Een klein zoet hapje om het gehemelte voor te bereiden op het nagerecht.

Dessert Amuse

Geniet van een gelaagde spekkoek, vergezeld van ananas, kokos en witte chocolade voor een zoete afsluiting.

Spekkoek met Ananas en Kokos

Ervaar een luxueus kerstmaal met een mix van traditionele en moderne smaken, van hartige Black Angus Bresaola tot de rijke zoetheid van spekkoek met kokos en witte chocolade. Een culinaire reis perfect voor de feestdagen.

Fusion

Kerstmaal door Marius

Het liefst accentueer ik de originele smaak van klassieke ingrediënten met een kleine touch van moderne elementen

Gourmet Zeevruchten en Vlees Menu

Indicatie van de skills en specialiteiten van Chef Marius van Vlaanderen

Nederlandse Geelstaart met Avocado, Mango en Yuzu

Coquilles met Groene Asperges, Doperwt en Hollandaise

Kreeft met Pompoen, Pernod-Schuim, Zeekraal en Venkel

Ossenhaas met Bearnaise, BBQ Ratatouille en Aardappelmousseline

Brownie met Gezouten Caramel, Bourbon Vanille en Aardbei

Boek dit menu

Maaltijdbox

Kookworkshop

Privé diner

Receptvideo

Meer over Chef Marius van Vlaanderen

Andere menu's van Chef Marius van Vlaanderen

Kerstmaal door Marius