Chef Nicolas Deschamps
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Balade gourmande
Balade gourmande de la mer à la montagne, des rivières et des lacs Pour découvrir les parfums de printemps
Indicatie van de skills en specialiteiten van Chef Nicolas Deschamps
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option 4
Paris-Brest pistache, éclat de nougatine de pistache, zeste d’orange confite
option 4
Carpaccio de daurade royale aux agrumes
pièce 1
Mini tartelette, mousse de beaufort aux herbes fraiches
pièce 2
crevettes croustillantes panko, mayonnaise acidulée
pièce 3
brochette de canard ananas au caramel d’épices
option 1
Pâté croute, porc noir de Bigorre, foie gras, girolles. choux confits, pickles de légumes de légumes racines (6 pers min)
option 2
bouillon de pot-au-feu, champignons des bois poêlés, foie gras poêlé, brioche toastée
option 3
Gnocchis à la courge, girolles, guanciale, émulsion de comté au vin jaune
option 1
Filet de sandre poêlé, sabayon au champagne Tagliatelles de céleri, poêlée de girolles, riz sauvage frit
option 2
Poulet de Bresse sauce suprême tarte fine aux champignons des bois au vin jaune sur un lit de polenta crémeuse au comté
option 3
Tomahawk de bœuf Aubrac sauce aux 3 poivres, pressé de pommes de terre au Beaufort et tête de chou-fleur rôti à l'huile de noisette. (2 pers. min.)
option 1
entremets praliné amande noisette et citron
option 2
Charlotte aux poires à la fève tonka, mousse chocolat, éclat de nougatine
option 3
Piste noire (biscuit chocolat, crémeux (noix de pécan, mousse au chocolat, poire))
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Chef Nicolas Deschamps biedt de volgende services aan voor dit menu. Als vertrouwde thuiskok van ChefMaison kan Chef Nicolas Deschamps elk element van het menu aanpassen aan uw specifieke smaak en dieetwensen. Dit omvat veganistische / vegetarische opties of halal of koosjer ingrediënten. Dit menu dient als indicatie van de vaardigheden en specialiteiten van de kok. Stelt u zich voor dat u een privé chef heeft die deze menu's kookt tijdens uw verjaardag, bruiloft of ander speciaal evenement.
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A gourmet journey with exceptional and seasonal ingredients.
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