Ik ben een Italiaanse chef-kok, geboren in Venetië, met 16 jaar ervaring in de haute cuisine. Gedurende mijn carrière heb ik de functie van souschef vervuld in prestigieuze zaken zoals Pianeta Terra in Amsterdam, erkend als een van de 50 beste Italiaanse restaurants ter wereld, en in Michelin-sterrenrestaurants zoals Cielo in Ostuni en Materia Prima. Meer recentelijk heb ik gewerkt als Executive Chef in Hilversum, waar ik het restaurant Vyr leidde. Momenteel neem ik wat tijd om dicht bij mijn familie te zijn, terwijl ik nog steeds diep verbonden blijf met mijn grootste passie: koken

Menuopties (4 / 5 / 6 / 7 Gangen)

Uw persoonlijke menu kan worden samengesteld door gerechten uit onderstaande lijst te kiezen.

Voorgerechten

• De originele Venetiaanse carpaccio van Harry's Bar (Cipriani)

• Pompoenflan, blauwekaasfondue, Parmezaankrokant

• Gegrilde inktvis met rodekool-gazpacho en een meloen–komkommersalade

Eerste Gangen

• Paddenstoelenrisotto met citroenzeste

• Bieten–Gorgonzola-risotto

• Risotto met seizoensgroenten

Hoofdgerechten

• Lamsnek met geroosterde groenten en mousseline

• Knolselderij en croûte, wortelmolasse, geroosterde wortelen

• Filet van de vis van de dag met saffraansaus en geroosterde groenten

Desserts

• Gedeconstrueerde tiramisù, texturen van chocolade en mascarpone

• Vlierbloesem-pannacotta met passievruchtensaus