Mensen opnieuw verbinden met de bron van het leven

Via pure, eerlijke en uitzonderlijke smaken.

Met 15 jaar ervaring in de hoogste regionen van de gastronomie heb ik het voorrecht gehad mijn vak te verfijnen bij gerenommeerde Michelin-sterrenrestaurants zoals Hotel de Wereld in Wageningen, Restaurant Niven in Rijswijk en Restaurant aan de Poel in Amstelveen. Deze jaren aan de top leerden mij de discipline van perfectie, maar mijn hart ligt vooral bij de essentie van het product zelf.

Mijn culinaire filosofie

Mijn achtergrond in Food Innovation (Product- & Conceptontwikkeling) stimuleert mij om verder te kijken dan de keuken alleen. Ik zet mij sterk in voor duurzame, lokale en biologische producten. Mijn keuken is volledig biologisch en vaak biodynamisch; ik geloof in ingrediënten die puur, eerlijk en van nature vol smaak zijn.

Ik verras mijn gasten graag door de verfijning van fine dining te combineren met de ziel van verfijnd comfort food.

Signatuurgerechten & passie

Of ik nu een levendig vegetarisch menu samenstel of een klassieker bereid, ik kook altijd met diep respect voor de natuurlijke cyclus.

Het hoogtepunt

Waar ik momenteel het meest trots op ben, is mijn langzaam gegaarde stoof van grasgevoerd rundvlees. Een gerecht dat zowel het dier als de aarde eert en geduld en precisie vraagt om dat ene “perfecte” moment van diepe, troostende smaak te bereiken.

Plantaardige creativiteit

Geïnspireerd door mijn reis door toonaangevende keukens haal ik veel plezier uit het verheffen van lokale groenten tot het middelpunt van de eetervaring. Ik serveer niet zomaar een maaltijd; ik creëer een moment om te vertragen en de oorsprong te proeven.

Ik kijk ernaar uit deze magie aan uw tafel te brengen.