Indicatie van de skills en specialiteiten van Chef Nicolas Deschamps
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chablis grand Regnard
vin blanc
Tartare de veau et de saint-jacques, caviar pain de mie perdu à l'encre de sèche
pièce froide
gyosa de poulet de Bresse truffé cuit dans un jus corsé
pièce chaude
brochette de canard ananas au caramel d’épices
pièce chaude
option 1
Homard rôti aux agrumes, sauce hollandaise infusée au safran et salade de choux rouge
option 2
Saint-Jacques snackée, espuma de chou-fleur truffée et blanc de poireau rôti
option 3
pâté croûte porc, poulet de Bresse, poire, canard Foie gras, cèpes, confit d’oignon à la crème de cassis Pickles de légumes racines (6 pers. min.)
option 1
turbot poêlé, fenouil rôti au citron confit et à l'huile de paprika fumé, bisque homard aux olives de kalamata, riz basmati safrané
option 2
entrecôte de bœuf de Galice maturé Sauce 3 poivres au whisky tourbé Pommes de terre Pont-Neuf chou-fleur rôti à l'huile de noisette (2 pers min)
option 3
Carré de côtes de cochon Mangalica Sauce crémeuse échalotes confites au vin jaune tête de chou-fleur rôtie, purée de pommes de terre Carottes glacées
option 4
carré d’agneau en croute de pistache, jus corsé aux 5 parfums purée de patate douce et légumes racine confits
option 1
Baba pina colada (baba au rhum, chantilly coco, ananas rôti, crémeux pina colada)
option 2
Cake au chocolat et à l'orange confite Crémeux chocolat noir Mousse caramel orange Grand Marnier Gel liqueur d'orange, chantilly
option 3
Mousse praliné, crumble chocolat, Glace à la vanille Espuma au caramel, madeleine au miel
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Chef Nicolas Deschamps biedt de volgende services aan voor dit menu. Als vertrouwde thuiskok van ChefMaison kan Chef Nicolas Deschamps elk element van het menu aanpassen aan uw specifieke smaak en dieetwensen. Dit omvat veganistische / vegetarische opties of halal of koosjer ingrediënten. Dit menu dient als indicatie van de vaardigheden en specialiteiten van de kok. Stelt u zich voor dat u een privé chef heeft die deze menu's kookt tijdens uw verjaardag, bruiloft of ander speciaal evenement.
Meer over Chef Nicolas Deschamps
A gourmet journey with exceptional and seasonal ingredients.
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