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Chef Carine

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Inspirationsmenü

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Menu saveurs d’automne en Provence

Mediterran
L'automne fait son arrivée et nous amène dans les sous bois, ou le menu terre et mer peut être surprenant et les saveurs du potager intensifiées avec l'entrée des légumes oubliés ou pas. Les menus peuvent être adaptés en version végétarienne, et sont composés de produits locaux et de saison. Les sauces et textures élaborées avec justesse.- Feuilleté de champignons, sauce brune et légumes croquants- Petite bouchée de saison- Variations de veloutés (trois versions de potage automnales, onctueux)- Mon French toast, (avocat, tomate rôti, salade, crèmeux de fromage aux herbes)- Saint-Jacques sur Galet et ses petits légumes rôtis- Mon bagel protéine saveurs de Provence- Variations de veloutés ( trois versions de potage automnales onctueux)- Gambas et chorizo en cassolette crémeuse- Traditionnel, pain, beurre, confiture, artisanale- Crémeux de potiron et ses moules rôti aux herbes- Poisson cuit en croûte de sel et vanille, crème d’ail ou de cresson, sabayon de fumer de poisson, et- Poireaux rôti et ses spaghettis de légumes- Ballotin de volaille farcie aux champignons de saison, oignons confits, poêlée de champignons et tim- Tartare de potiron, noisettes, gingembre- Tarte au cake Maison- Viande blanche ou volaille, en terre-mer, sauce crustacés et spaghettis de légumes- Mon bourguignon sans viande, purée- Pièce de bœuf, jus corsé, légumes rôtis- Douceur a l’assiette selon les fruits de saison- Muesli Maison et son yaourt- Ou dessert de ma cheffe pâtissière à partir de 6 personnes.- Risotto champignons de saison- Mon aïoli revisité en végétarien- Cannelloni de courgettes, farcies à la ricotta, jus de courgettes- Dessert à l’assiette de saison de la cheffe

Menu Veggy d’automne côté Provence

Mediterran
L'automne fait son arrivée et nous amène dans les sous bois, ou le menu terre et mer peut être surprenant et les saveurs du potager intensifiées avec l'entrée des légumes oubliés ou pas. Les menus qu'ils soient en version végétarienne ou pas, sont composés de produits locaux et de saison. Les sauces et textures élaborées avec justesse.- Feuilleté de champignons, sauce brune et légumes croquants- Feuilleté de champignons, sauce brune et légumes croquants- Petite bouchée de saison- Mon French toast, (avocat, tomate rôti, salade, crèmeux de fromage aux herbes)- Mon bagel protéine saveurs de Provence- Variations de veloutés (trois versions de potage automnales, onctueux)- Variations de veloutés ( trois versions de potage automnales onctueux)- Mon French toast, (avocat, tomate rôti, salade, crèmeux de fromage aux herbes)- Saint-Jacques sur Galet et ses petits légumes rôtis- Traditionnel, pain, beurre, confiture, artisanale- Mon bagel protéine saveurs de Provence- Poireaux rôti et ses spaghettis de légumes- Variations de veloutés ( trois versions de potage automnales onctueux)- Tartare de potiron, noisettes, gingembre- Gambas et chorizo en cassolette crémeuse- Tarte au cake Maison- Mon bourguignon sans viande, purée- Traditionnel, pain, beurre, confiture, artisanale- Muesli Maison et son yaourt- Crémeux de potiron et ses moules rôti aux herbes- Risotto champignons de saison- Poisson cuit en croûte de sel et vanille, crème d’ail ou de cresson, sabayon de fumer de poisson, et- Mon aïoli revisité en végétarien- Poireaux rôti et ses spaghettis de légumes- Ballotin de volaille farcie aux champignons de saison, oignons confits, poêlée de champignons et tim- Cannelloni de courgettes, farcies à la ricotta, jus de courgettes- Tartare de potiron, noisettes, gingembre- Dessert à l’assiette de saison de la cheffe- Tarte au cake Maison- Viande blanche ou volaille, en terre-mer, sauce crustacés et spaghettis de légumes- Mon bourguignon sans viande, purée- Pièce de bœuf, jus corsé, légumes rôtis- Douceur a l’assiette selon les fruits de saison- Muesli Maison et son yaourt- Ou dessert de ma cheffe pâtissière à partir de 6 personnes.- Risotto champignons de saison- Mon aïoli revisité en végétarien- Cannelloni de courgettes, farcies à la ricotta, jus de courgettes- Dessert à l’assiette de saison de la cheffe

Brunch d’automne côté Provence

Mediterran
L'automne fait son arrivée et nous amène dans les sous bois, ou le menu terre et mer peut être surprenant et les saveurs du potager intensifiées avec l'entrée des légumes oubliés ou pas. Les menus sont composés de produits locaux et de saison. Les sauces et textures élaborées avec justesse.- Mon French toast, (avocat, tomate rôti, salade, crèmeux de fromage aux herbes)- Mon bagel protéine saveurs de Provence- Traditionnel, pain, beurre, confiture, artisanale- Tarte au cake Maison- Muesli Maison et son yaourt

Über Chef Carine

Uzès

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I offer a cuisine that is travel-inspired, sensory, and intuitive, drawing on my culinary discoveries around the world.

Influenced by Mediterranean, Asian, and Middle Eastern flavors, I love working with spices, herbs, and flavor combinations to create vibrant and balanced dishes.

Vegetables play a significant role, while also showcasing poultry, meat, and seafood.

My cuisine is colorful, generous, and focused on the pleasure of the senses.

For desserts, I favor a simple yet indulgent approach, collaborating with pastry chefs when needed for more elaborate creations.

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Essen

5.0

Kommunikation

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Service

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Professionalität

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Essen

Kommunikation

Service

We communicated with Carine for a birthday dinner with 8 guests and went with the surprise menu, meat themed, planned together with the chef beforehand. It was such a good choice, every course felt like a little surprise, beautifully done and never too heavy. Having everything happen right at home made the night feel even more special, and we could just relax and enjoy the celebration without worrying about a thing. For the cake, we chose a different option from a pastry chef suggested by Carine, and it was absolutely delicious, the perfect way to end the evening.

Larisa - 24.7.2026

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