Mit über 14 Jahren Berufserfahrung hat meine kulinarische Reise i de Schwiiz agfange, wo ich 2012 mis EFZ als Köchin erworbe ha. Mini Leidenschaft fürs Esse het mi ganz natürlich dezue bracht, mi intensiver mit em Zämespiel vo Genuss, Balance und Ernährig z beschäftige. 2021 ha ich es Diplom i Ernährigslehre gmacht und 2025 s eidgenössische Diplom als Diätköchin erworbe.

Ursprünglich chum ich us Brasilie und läbe i Lausanne. Mini Chuchi isch stark vo de verschiedene Kultüre und Orte geprägt, wo mi uf mim Weg begleitet hend. Ich liebe es, europäischi und lateinamerikanischi Zutate, Technike und Iiflüss mitenand z verbinde und lah mi debii vo mine Reise zwüsche de Schwiiz, Brasilie, Spanien und andere Orte inspirierä. Mini Chuchi staht nöd für komplizierti Gastronomie oder unnötigi Komplexität. Ich glaub a d Einfachheit, saisonali Produkt und dra, dass jede Zutat uf em Teller e klare Sinn und Funktion het.

Ich koche gern grosszügig und genussvoll, aber trotzdem usgwoge und nährstoffriich. Bi de Präsentation mag ich es sauber, bewusst und präzis, aber mit ere chli rohe und natürliche Note. Besonders gern spiel ich mit unterschiedliche Texturä. Nüt isch nur zur Dekoration da – jedes Element söll zum Gschmack, zur Textur oder zur Gschicht vom Gricht biitrage.

Mis Signature-Gricht isch Risotto – genau will es mini Art z koche perfekt widerspiegelt. Uf de erschte Blick wirkt es eifach, aber für d perfekti Konsistenz bruchts Präzision, Technik und viel Detailbewusstsein. Gliichziitig isch Risotto unglaublich vielseitig und cha immer wieder neu interpretiert werde. Ich liebe es, d klassischi Risotto-Technik als Basis z neh und sie mit verschiedene Zutate, Arome und Grundlage neu z denke. So entstönd Variante, wo d Saison, mini Inspiration oder de jeweilige Moment widerspiegle. Für mich ligt genau i dere Balance – Respekt vor de Technik und trotzdem Raum für Kreativität – s Herz vo guetem Choche.

Am Schluss söll mis Esse grosszügig, durchdacht und authentisch wirke. Es söll d Zutate respektiere, mit spannende Kombinatione und unterschiedliche Texturä überrasche und vor allem e unvergesslichi Erlebnis am Tisch schaffe.