Nouvelle-Aquitaine

Pyrénées-Atlantiques

France

Anglet

<p>Born in Cuba, I discovered my passion for cooking and pastry very early, guided by the flavors and traditions of my island. For over twenty years, I have explored the world through tastes and textures, shaping my sensitivity through experiences. From Havana to Barcelona, from Rome to San Sebastian and then Biarritz, each stage of my journey has allowed me to enrich my culinary vision and affirm a unique signature: a skillful blend of creativity, rigor and curiosity.</p>

Artisanal chorizo braised in Basque cider, served as a flavorful amuse-bouche.

Chorizo artisanal braisé au cidre basque, servi en amuse-bouche savoureux.

Cider-Braised Chorizo Amuse-Bouche

Amuse-bouche de chorizo au cidre

Traditional Basque pintxos, perfect for sharing and starting the meal.

Pintxos basques traditionnels, parfaits à partager pour débuter le repas.

Basque-Style Pintxos

Pintxos façon basque

Classic Basque omelette with tender cod and fresh herbs.

Omelette basque classique à la morue tendre et aux herbes fraîches.

Traditional Cod Omelette

Omelette traditionnelle à la morue

Bone-in rib steak grilled over charcoal, juicy and full of flavor.

Côte de bœuf grillée au charbon, juteuse et pleine de saveur.

Charcoal-Grilled Txuleta Steak

Txuleta grillée au charbon

A sweet and savory finish with Idiazabal cheese, walnuts, and quince paste.

Une touche sucrée-salée avec fromage Idiazabal, noix et pâte de coing.

Idiazabal Cheese with Walnuts and Quince

Fromage Idiazabal, noix et pâte de coing

A journey through Basque flavors with cider, pintxos, txuleta steak, and Idiazabal cheese.

Un voyage à travers les saveurs basques : cidre, pintxos, txuleta et fromage Idiazabal.

Basque Cider House Experience

Expérience Basque Cidrerie

A selection of traditional Catalan cured meats to start your meal.

Une sélection de charcuteries catalanes traditionnelles pour commencer votre repas.

Catalan Cured Meats Amuse-Bouche

Amuse-bouche de charcuteries catalanes

Thinly sliced cod served with a light vinaigrette.

Morue finement tranchée servie avec une vinaigrette légère.

Cod Carpaccio Starter

Carpaccio de morue en entrée

A classic paella prepared with Catalan flavors and fresh ingredients.

Une paella classique préparée avec des saveurs catalanes et des ingrédients frais.

Catalan-Style Paella Main Course

Paella catalane en plat principal

Traditional Catalan custard with a caramelized sugar crust.

Crème catalane traditionnelle avec une croûte de sucre caramélisé.

Authentic Crema Catalana Dessert

Dessert de crème catalane authentique

A culinary journey through Mediterranean flavors, featuring Catalan specialties and fresh seafood.

Un voyage culinaire à travers les saveurs méditerranéennes, avec des spécialités catalanes et des fruits de mer frais.

Mediterranean Delights Menu

Menu Délices Méditerranéens

24-hour marinated salmon sashimi, delicate and fresh.

Sashimi de saumon mariné pendant 24 heures, délicat et frais.

Marinated Salmon Sashimi Amuse-Bouche

Amuse-bouche de Sashimi de Saumon Mariné

Grilled prawns with garlic and parsley, bursting with flavor.

Gambas grillées à l'ail et au persil, pleines de saveur.

Grilled Prawns Starter

Entrée de Gambas Grillées

Fresh fish from the Bay of Biscay, expertly grilled.

Poisson frais de la baie de Biscaye, grillé à la perfection.

Grilled Bay of Biscay Fish Main Course

Plat Principal de Poisson de la Baie de Biscaye Grillé

Refreshing homemade mojito sorbet to finish the meal.

Sorbet mojito maison rafraîchissant pour terminer le repas.

Homemade Mojito Sorbet Dessert

Dessert Sorbet Mojito Maison

A refined menu celebrating fresh seafood and vibrant flavors from the ocean.

Un menu raffiné célébrant les fruits de mer frais et les saveurs marines.

Ocean Menu: A Seafood Journey

Menu Océan : Un Voyage Marin

A variety of traditional Catalan cured meats to start your meal.

Un assortiment de charcuteries catalanes traditionnelles pour débuter le repas.

Selection of Catalan Cured Meats

Sélection de Charcuteries Catalanes

Thinly sliced cod dressed with a light vinaigrette.

Morue finement tranchée, assaisonnée d'une vinaigrette légère.

Cod Carpaccio with Vinaigrette

Carpaccio de Morue à la Vinaigrette

A traditional paella prepared with Catalan flavors and fresh ingredients.

Une paella traditionnelle préparée avec des saveurs catalanes et des ingrédients frais.

Catalan-Style Paella

Paella à la Catalane

Classic Catalan custard dessert with a caramelized sugar crust.

Dessert catalan classique à base de crème avec une fine croûte caramélisée.

Authentic Crema Catalana

Véritable Crème Catalane

A journey through Mediterranean cuisine featuring Catalan classics and fresh seafood.

Un voyage à travers la cuisine méditerranéenne avec des classiques catalans et des fruits de mer frais.

Mediterranean Flavors Menu

Menu Saveurs Méditerranéennes

Cuisine that speaks to the senses, culture that speaks to the heart

Mediterranean Delights Menu

Hinweis auf Chef Reinier Sariol Gonzalezs Fähigkeiten und Spezialitäten

Catalan Cured Meats Amuse-Bouche

Cod Carpaccio Starter

Catalan-Style Paella Main Course

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