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Chef Umberto Caltabiano

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Mare e Giardino

The sea and the garden in perfect harmony — fresh crab, wild seabass and the hands of a Sicilian chef, bright with the citrus of Roussillon.

italienisch
mediterran

Hinweis auf Chef Umberto Caltabianos Fähigkeiten und Spezialitäten

The sea and the garden in perfect harmony — fresh crab, wild seabass and the hands of a Sicilian chef, bright with the citrus of Roussillon.

Amuse-bouche

A small, elegant bite to awaken the palate.

Gazpacho di pomodoro

Chilled tomato shot, basil oil, sea salt.

Crostata di granchio e zucchine

Tartlet with crab and courgette.

Tagliolini al limone di Roussillon

Fresh pasta with Roussillon lemon, butter, and parmesan.

Branzino con vellutata di finocchi e cozze

Pan-fried seabass fillet with fennel and mussel velouté.

Tiramisù al pistacchio e rum

Pistachio and rum tiramisù.

Cheese Platter

A cheese course can be added at additional cost, subject to number of guests and selection.

Dieses Menü buchen

Chef Umberto Caltabiano bietet folgende Buchungsoptionen für dieses Menü an. Stellen Sie sich vor, einen Privatkoch zu haben, der diese Menüs während Ihrer Geburtstagsfeier, Hochzeit oder anderen besonderen Anlässen zubereitet.

Mealbox

Verfügbar als luxuriöse Mealbox zum Liefern. Sie benötigen nur einen Ofen.

Kochworkshop

Gänge sind als Kochworkshop verfügbar. Lernen Sie von den Besten

Private Dining

Chef Umberto Caltabiano kann dieses Menü vor Ort für Sie und Ihre Gäste zubereiten

Über Chef Umberto Caltabiano

Exceptional ingredients. An artisan chef. Italian style

Weitere Menüs von Chef Umberto Caltabiano

Diese Menüs werden ebenfalls von Chef Umberto Caltabiano angeboten. Sie können an Ihren Geschmack und Ihre Ernährungsvorlieben angepasst werden. Überzeugt von diesen Beispielmenüs und auf der Suche nach einem Privatkoch für einen besonderen Anlass? Buchen Sie Chef Umberto Caltabiano

Sapori del Mare

Italienisch
A menu built on the sea — salt-cured, fresh-caught and slow-cooked. Sicilian flavours, Mediterranean ingredients.- Bruschetta di acciughe e burro- Baccalà in umido- Linguine al nero di seppia- Astice e zucchine- Crostata di limone bruciato- Formaggio

Signor Porchetta

Italienisch
From the shoreline to the hillside — a menu that begins with the brightness of the sea and settles into the deep, slow warmth of the Italian countryside.- Chef's surprise- Sgombro alla torcia- Porchetta al Finocchio Selvatico- Patate al Forno con Aglio e Rosmarino- Cuori di Lattuga con Finocchio e Acciughe- Torta della Nonna con Gelato- Cheese course (available on request)

Festa Menu Vegetariano

Italienisch
A table full of food, a kitchen full of energy — Italian cooking at its most generous.- Crostino con ricotta, miele e noci- Insalata di finocchi e arance- Spaghetti aglio, olio e peperoncino- Melanzane alla parmigiana- Cicoria ripassata- Mousse al cioccolato fondente- Cheese Course (optional)

Primavera

Italienisch
A celebration of spring’s finest — tender lamb, jewel-bright vegetables and the first strawberries of the season.- Brioche toast- Carpaccio di zucchine- Risotto primavera- Heritage rack of lamb- Tiramisù alle fragole- Cheese course (optional)

Festa: Menu Carne

Italienisch
A table full of food, a kitchen full of energy — Italian cooking at its most generous.- Crostino with ’Nduja and Honey- Fennel and Orange Salad- Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino- Beef and Pork Meatballs in Tomato Sauce- Dark Chocolate Mousse- Cheese Platter (Optional)

Mezzogiorno

Italienisch
The warmth of an Italian summer — bright with lemon, scented with the sea, in the hands of a Sicilian chef.- Gazpacho di pomodoro- Crostata di ricotta e zucchine- Tagliolini al limone di Roussillon- Orata alla piastra- Cheese Course (optional)- Crema catalana

Mediterraneo

A Mediterranean-inspired menu of vibrant, seasonal dishes — choose one dish per course for the group.- Insalata di polpo - Octopus Salad- Tagliata di onglet - Hanger Steak- Petto d'anatra estivo - Pan-fried duck breast- Babà al rum - Rhum Baba- Crostata di limone bruciato - Sicilian burnt lemon tart- Mousse di castagne e cioccolato - Chestnut and chocolate mousse- Pesche con prosecco - Peaches in Prosecco- Tartare di manzo - Beef Tartare- Insalata di Pesche Grigliate e Pomodori - Chargrilled peach and tomato salad- Carpaccio di tonno - Tuna Carpaccio- Nasello alla siciliana - Sicilian Hake- Branzino con veloutata di finocchi - Pan-fried seabass

La Tavola Fiorentina

Generous, unhurried and unapologetically Tuscan — from pillowy ricotta gnudi to the noble Fiorentina, this is Florence at its most comfortable.- Gnudi - spinach and ricotta dumplings- Patate al Rosmarino - Roasted potatoes- Peperonata - Roasted peppers- Zucotto Fiorentino - Filled Florentine Sponge- Bistecca alla Fiorentina - Florentine T-Bone Steak
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