Name: Mahlzeitbox Spring/Summer Gourmet Experience
Brand: Chef Pascal Hennequin
Price: 100 EUR
Availability: InStock

North Holland

Amsterdam

The Netherlands

Geweldige ervaring. Naast de overheerlijke gerechten heeft Pascal een mooie aanvulling gedaan in bijpassende wijnen. Pascal wist op bijna onzichtbare wijze ook nog eens alles voor te bereiden en op te ruimen/af te wassen zodat na afloop een geheel schone keuken resteerde. Zeer bijzondere smaaksensaties!

Geweldige ervaring

Wat hebben we een fantastische avond gehad!! Heerlijk gegeten, wat een topper die Pascal!! Alles  tot in de puntjes geregeld, ook voor de 4 kleintjes!

Wat hebben we een fantastische avond gehad!! Heerl

Chef Pascal Hennequin was waanzinnig: eten was van hoogstaand nivo en de communicatie en voorbereiding met Pascal verliep uitstekend. Pascal dacht ook goed mee met de menu wensen en de wijnen. Ik kan Pascal iedereen aanraden en zou hem zo weer boeken.

Chef Pascal Hennequin was waanzinnig: eten was van

We hebben genoten van het heerlijke eten. Erg leuk om de beleving van dineren in een restaurant thuis ,of in ons geval het vakantie huisje te ervaren. 

We hebben genoten van het heerlijke eten. Erg leuk

Pascal had voor ons een heerlijk 5-gangen diner  gekookt, op mijn verzoek zonder vlees en vis. De passende wijnen (plus toelichting) bij de gangen en de fijne service maakten het een onvergetelijke avond. Bij een volgend diner zou ik Pascal zo weer inhuren en beveel hem warm aan! 

Pascal had voor ons een heerlijk 5-gangen diner  g

<p>Chef Pascal Hennequin graduated as a viticulturist and also led his French-oriented restaurant as chef, where family champagne was central. If you are a lover of surprising and innovative dishes, chef Hennequin is definitely the right place for you. He likes refined dishes with true explosions of flavor, both on the plate and in the glass.<br></p>

A savory maitake mushroom, lacquered and served with potato foam, pickled egg yolk, and capers.

Un champignon maitake laqué, servi avec une mousse de pomme de terre, du jaune d'œuf mariné et des câpres.

Een hartige maitake paddenstoel, gelakt en geserveerd met aardappelschuim, gepekelde eidooier en kappertjes.

Lacquered Maitake Mushroom with Potato Foam

Champignon Maitake Laqué avec Mousse de Pomme de Terre

Gelakte Maitake Paddenstoel met Aardappelschuim

Tartare of dry aged beetroot with pickled pumpkin, vadouvan & chestnut

Delicate squid carpaccio accompanied by cucumber tsukémono and a flavorful taré sauce.

Un carpaccio de calmar délicat accompagné de tsukémono de concombre et d'une sauce taré savoureuse.

Delicate carpaccio van pijlstaartinktvis vergezeld van komkommer tsukémono en een smaakvolle taré saus.

Tartare of dry aged beetroot

Squid Carpaccio with Cucumber Tsukémono

Carpaccio de Calmar avec Tsukémono de Concombre

Carpaccio van Pijlstaartinktvis met Komkommer Tsukémono

Layers of celeriac enhanced with umami-rich miso and the earthiness of morel mushrooms.

Des couches de céleri-rave rehaussées de miso riche en umami et de la saveur terreuse des morilles.

Lagen van knolselderij verrijkt met umami-rijke miso en de aardse smaak van morilles.

Celeriac Millefeuille with Miso and Morels

Millefeuille de Céleri-Rave avec Miso et Morilles

Millefeuille van Knolselderij met Miso en Morille

Tender cod loin cooked to perfection, served with aubergine and a light mirin 'tea' infusion.

Une longe de cabillaud tendre cuite à la perfection, servie avec de l'aubergine et une infusion légère de mirin.

Malse kabeljauwhaas, perfect gegaard, geserveerd met aubergine en een lichte mirin ‘thee’ infusie.

Slow-Cooked Cod Loin with Aubergine and Mirin 'Tea'

Longe de Cabillaud à Cuisson Lente avec Aubergine et 'Thé' de Mirin

Zacht Gegaarde Kabeljauwhaas met Aubergine en Mirin ‘Thee’

Iberico pork slow-cooked for 16 hours, served with a crunchy almond crumble and nduja beurre blanc.

Porc ibérique cuit lentement pendant 16 heures, servi avec un crumble d'amandes croustillant et une beurre blanc à la nduja.

Iberico varkensvlees 16 uur langzaam gegaard, geserveerd met een knapperige amandelcrumble en nduja beurre blanc.

16-Hour Slow-Cooked Iberico with Almond Crumble

Iberico Cuit 16 Heures avec Crumble d'Amandes

16 Uur Gegaarde Iberico met Amandelcrumble

A unique combination of Jerusalem artichoke ice cream, rich chocolate mousse, kalamansi, and fresh red fruits.

Une combinaison unique de glace au topinambour, mousse au chocolat riche, kalamansi et fruits rouges frais.

Een unieke combinatie van aardpeer roomijs, rijke chocolademousse, kalamansi en vers rood fruit.

Jerusalem Artichoke Ice Cream with Chocolate Mousse

Glace au Topinambour avec Mousse au Chocolat

Roomijs van Aardpeer met Chocolademousse

Indulge in a seasonal six-course menu featuring a blend of rich flavors and textures, perfect for the cooler months, combining gourmet creations with innovative ingredients.

Autumn/Winter Gourmet Experience

Razor clams with smoked red onion, braised sea vegetables and green almond

Razorclambs with vanilla velouté

Homemade sourdough bread with a yuzu infused butter

Huisgemaakt zuurdesembrood met Yuzu-boter

Sourdough & butter

Zuurdesem

Carpaccio of squid, tsukémono of cucumber, daikon ribbons, and taré

Carpaccio van Pijlstaart inktvis met tsukemono van komkommer en taré

Squid carpaccio with cucumber Tsukémono

Carpaccio van pijlstaart

Green asparagus tartlet with morel and hazelnut

Tartelette van groene asperge, parmezaan en morille

Asparagus tartlet with goat’s butter, morels and hazelnuts

Asperge tartelette

in chocolate molé, beurre blanc with coriander and lime, and braised fennel sauerkraut

16 uur gegaarde Iberico met gerookte amandelcrumble en een beurre blanc van nduja

Sous-vide cooked Iberica in Molé sauce with cacao accents

16 uur gegaarde Iberico

Raspberrysorbet, fermented raspberries, white chocolate espuma and a crumble of macadamia

Frambozensorbet, gefermenteerde faramboos, espuma van witte chocolade en een crumble van macadamia

Raspberry, white chocolate & macadamia

Framboos, witte chocolade & macadamia

Indulge in a seasonal six-course menu featuring a blend of rich flavors and textures, perfect for the warmer months, combining gourmet creations with innovative ingredients.

Spring/Summer Gourmet Experience

Hinweis auf Chef Pascal Hennequins Fähigkeiten und Spezialitäten

Razorclambs with vanilla velouté

Sourdough & butter

Squid carpaccio with cucumber Tsukémono

Asparagus tartlet with goat’s butter, morels and hazelnuts

Sous-vide cooked Iberica in Molé sauce with cacao accents

Raspberry, white chocolate & macadamia

Dieses Menü buchen

Mealbox

Kochworkshop

Private Dining

Über Chef Pascal Hennequin

Weitere Menüs von Chef Pascal Hennequin

Autumn/Winter Gourmet Experience