Chef Pauline Laureau's menus are available for private dining & catering events, workshops, as mealbox or as recipe video. Pick a menu or recipe that appeals to you and book through ChefMaison. This means that you can enjoy a high-end dining experience at home with a ChefMaison professional private chef in any way you choose.
Inspiration Menu 1
Menue 1 - Fraîcheur végétale & délicatesse- Raviole végétale & son bouillon- Asperge croustillante, ricotta aux herbes, vinaigrette fruit de la passion- Truite cuite à l’unilatéral, pois gourmand, petits pois, polenta & sauce miso- Carpaccio d’ananas, mangue, gel d’orange sanguine & biscuit ou crumble coco ?- Tartelette croustillante aux fruits rouges
Inspiration Menu 2
Une ode aux saveurs marines, relevée par des notes acidulées et exotiques. Ce menu joue sur la fraîcheur des produits et la précision des assaisonnements.- Chips croustillante de gambas, sauce thaï- Sashimi de dorade, suprêmes d’orange sanguine, œufs de saumon, leche de tigre- Filet de dorade accompagné d'un riz pilaf croustillant citronelle-coco, de biso- Croustillant cacao, crémeux chocolat, praliné noisette, noisettes torréfiées
Inspiration Menu 3
Un menu généreux et réconfortant, où les textures croustillantes rencontrent des saveurs franches. Entre tradition revisitée et maîtrise des cuissons, chaque plat affirme un caractère gourmand et structuré.- Wonton croustillant, carpaccio de thon, condiment nori & raifort- Œuf mollet frit, écrasé de petits pois à la menthe, petits pois frais, fromage f- Onglet de bœuf, purée de pommes de terre fumée, légumes de saison, jus de viande- Mille-feuille vanille & caramel
Inspiration Menu 4
Un voyage sensoriel aux influences multiples, mêlant épices, iode et gourmandise. Les contrastes de températures, de textures et de saveurs offrent une expérience audacieuse, moderne et équilibrée.- Chips de riz soufflée, tartare de saumon & oeufs de truite- Coques & couteaux au curry vert, chou chinois brûlé & huile de tagète- Magret de canard, purée patate douce gingembre, carottes rôtis et jus de viande- Tarte au citron déstructuré, citron caviar et tuile chocolat blanc