Pays de la Loire

Loire-Atlantique

France

Saint-Brevin-les-Pins

<p style="border: 0px solid rgb(217, 217, 227); --tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; --tw-rotate: 0; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-pan-x: ; --tw-pan-y: ; --tw-pinch-zoom: ; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-gradient-from-position: ; --tw-gradient-via-position: ; --tw-gradient-to-position: ; --tw-ordinal: ; --tw-slashed-zero: ; --tw-numeric-figure: ; --tw-numeric-spacing: ; --tw-numeric-fraction: ; --tw-ring-inset: ; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,.5); --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-blur: ; --tw-brightness: ; --tw-contrast: ; --tw-grayscale: ; --tw-hue-rotate: ; --tw-invert: ; --tw-saturate: ; --tw-sepia: ; --tw-drop-shadow: ; --tw-backdrop-blur: ; --tw-backdrop-brightness: ; --tw-backdrop-contrast: ; --tw-backdrop-grayscale: ; --tw-backdrop-hue-rotate: ; --tw-backdrop-invert: ; --tw-backdrop-opacity: ; --tw-backdrop-saturate: ; --tw-backdrop-sepia: ; margin-bottom: 1.25em;"> From menu planning to sourcing the best local and organic ingredients for a dinner among friends, Chef Guillot Jean Sébastien, with 30 years of experience in the restaurant industry, offers his expertise to free you from all organizational constraints. The Chef's diverse experiences throughout France will take you on a journey from traditional French cuisine to gastronomy, especially his Bistronomic cuisine.</p><p style="border: 0px solid rgb(217, 217, 227); --tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; --tw-rotate: 0; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-pan-x: ; --tw-pan-y: ; --tw-pinch-zoom: ; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-gradient-from-position: ; --tw-gradient-via-position: ; --tw-gradient-to-position: ; --tw-ordinal: ; --tw-slashed-zero: ; --tw-numeric-figure: ; --tw-numeric-spacing: ; --tw-numeric-fraction: ; --tw-ring-inset: ; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,.5); --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-blur: ; --tw-brightness: ; --tw-contrast: ; --tw-grayscale: ; --tw-hue-rotate: ; --tw-invert: ; --tw-saturate: ; --tw-sepia: ; --tw-drop-shadow: ; --tw-backdrop-blur: ; --tw-backdrop-brightness: ; --tw-backdrop-contrast: ; --tw-backdrop-grayscale: ; --tw-backdrop-hue-rotate: ; --tw-backdrop-invert: ; --tw-backdrop-opacity: ; --tw-backdrop-saturate: ; --tw-backdrop-sepia: ; margin-top: 1.25em; margin-bottom: 1.25em;">After studying cuisine in Lyon, he worked in various restaurants in the gastronomic city and then in the south, including the Caribbean. Now settled on the Atlantic coast, he works as a private chef and chef at home in La Baule and its surroundings.</p><p style="border: 0px solid rgb(217, 217, 227); --tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; --tw-rotate: 0; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-pan-x: ; --tw-pan-y: ; --tw-pinch-zoom: ; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-gradient-from-position: ; --tw-gradient-via-position: ; --tw-gradient-to-position: ; --tw-ordinal: ; --tw-slashed-zero: ; --tw-numeric-figure: ; --tw-numeric-spacing: ; --tw-numeric-fraction: ; --tw-ring-inset: ; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,.5); --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-blur: ; --tw-brightness: ; --tw-contrast: ; --tw-grayscale: ; --tw-hue-rotate: ; --tw-invert: ; --tw-saturate: ; --tw-sepia: ; --tw-drop-shadow: ; --tw-backdrop-blur: ; --tw-backdrop-brightness: ; --tw-backdrop-contrast: ; --tw-backdrop-grayscale: ; --tw-backdrop-hue-rotate: ; --tw-backdrop-invert: ; --tw-backdrop-opacity: ; --tw-backdrop-saturate: ; --tw-backdrop-sepia: ; margin-top: 1.25em; margin-bottom: 0px;">His uniqueness lies in his recipes that showcase both land and sea, with a profound respect for the product and its original flavor.</p>

Fresh oysters with various condiments and a fountain of langoustines, served with a selection of cocktail pieces.

Oysters and Langoustine Platter

Plateau d'Huîtres et Langoustines

Oesters en Langoustine Plateau

Perfectly seared scallops served with a pea cream, smoked oil, crispy elements, and pickles.

Seared Scallops with Pea Cream

Saint-Jacques Snackées avec Crème de Petit Pois

Gebacken Sint-Jakobsschelpen met Erwtencrème

Turbot fillet accompanied by a morel sauce, served with white and green asparagus.

Turbot Fillet with Morel Sauce

Filet de Turbot Sauce aux Morilles

Turbotfilet met Morel Saus

Light and airy Pavlova topped with red fruits and Madagascar vanilla cream.

Pavlova with Red Fruits and Vanilla

Charlottes aux poires et caramel de beurre salé

Pavlova met Rode Vruchten en Vanille

Savourez en mise en bouche des huîtres et leurs condiments ainsi que des langoustines. Dégustez un dîner avec des coquilles Saint-Jacques snackées, un filet de turbot délicat, et une charlotte aux poires et caramel au beurre salé exquise.

Savourez une réception de vin raffinée avec des huîtres, des langoustines et un assortiment de pièces cocktail. Dégustez un dîner avec des coquilles Saint-Jacques snackées, un filet de turbot délicat, et une Pavlova à la vanille exquise.

Geniet van een verfijnde wijnreceptie met oesters, langoustines en een selectie van cocktailhapjes. Ervaar een diner met gebakken coquilles, een delicate turbotfilet en een verrukkelijke Pavlova met vanille.

Menu Élégant pour diner privé

Menu Élégant pour Réception de Vin et Dîner

Elegant Wijnreceptie en Diner Menu

Magret de canard à l'orange, légumes glacéset ses suprêmes d'agrumes

Tropézienne

Croustillant de ST Jacques au basilic

Raviole de Langoustine et sa bisque huile olive extra vierge de citron

Menu Bistronomique réalisé avec amour et des produits locaux et de saison

La Vendée

Tarte praline

Pied de cochon déstructuré en croquette

Croquette de pied de cochon

Moelle de boeuf grillé sur une tartine de pain de campagne et sa salade de pouce, vinaigrette à l'échalote

Tartine de pain grillé à la moelle et sa salade de pouce

Escalope de gras double mariné et pané, sauce tartare garni de pomme vapeur persillé

Tablier de sapeur sauce tartare

Le chef est né à Lyon et à fait toutes ses études culinaire à Lyon, a exercé dans nombre de Bouchon Lyonnais

Le Lyonnais

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Passionate about cooking and with 30 years of experience, he bases all his cuisine on the taste of the ingredients.

La Vendée

Indication of Chef Jean Sebastien Guillot's skills and specialties

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